香肠共和国

香肠在德国食品中几乎可以和啤酒、土豆的地位旗鼓相当，今天小编就带大家来了解德国香肠。...





香肠在德国里大概有1500种哦，而且德国的香肠很美味，不少人都喜欢边喝酒边吃香肠，因为觉得那是一种很好的享受，那么德国的香肠究竟如何呢？今天小编和大家一起来品尝德国香肠。

随着世界形势的发展，土特产这句话眼看着就要逐渐消失了，而其中最为代表的德国的香肠也跟着亦步亦趋的泛滥着，虽然在纽约的街头还是在北京的各种饭店里，总能找到他们的身影，但说到底这种来自德意志的肉制品，还是要到原产地才能品尝到真正的魅力。

德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿，大部分猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

德国香肠在德语中为：Wurst，而实际上他们读作：Vurst，大概有1500种。东西南北方的各路肠子风味各不相同。但德国煎香肠摊业能够追溯到多远？想也不过是二战后恢复时期的事情，只有肉的供应保障了，煎香肠才能应运而生。可以这样说，在德国的每一个地方都有其可以引以为豪的香肠品种。格廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪起就已享有盛名。没有什么可以和图林根的红肠相媲美，这种可烤着吃的香肠加有好闻的墨角兰香料。卡塞尔的居民就爱吃他们自己的肝泥香肠，而施瓦本地区的人则迷恋加了百里香、丁香和肉豆蔻等调味品的黑香肠。

下面介绍几种德国香肠

1、纽伦堡香肠



纽伦堡当地最有名的小吃，属于煎烤类的香肠，台湾有许多德国餐厅也可以吃得到；其最明显的特色就是比其它的香肠要小一号，大约只有拇指大小，看起来短短的，因此小贩常常六根当一份来卖。虽然体积不如人，但是纽伦堡香肠的味道却相当重，好似带有一些「臭味」，就像是起司和臭豆腐一样，这样的味道虽然可能会吓跑一些不习惯的人，但是有更多人吃到上瘾！当地人会将香肠佐以黄芥末酱一起食用，一般餐厅则会另外附上德国酸菜，这样的搭配有去腻的效果。

2、法兰克福香肠



以火腿肉制成的脆皮香肠，通常会夹在圆柱形面包里吃，可以加上芥末酱或蕃茄酱；怎么好像很熟悉是吗？没错，就是美国和台湾四处可见的「热狗」！法兰克福香肠约在1900年传入了美国，由于食用便利，在棒球场大受欢迎，后来又因为一则漫画称之为「Hot Dog」而声名大噪，因此从美国辗转传播到了全世界。虽然美国人替法兰克福香肠做了如此成功的宣传，但是以香肠自傲的德国人可不领情，1929年德国人订立了原产地保护的法规，就和法国人保护香槟一样，德国人规定只有法兰克福当地生产的火腿肠才可以称作法兰克福香肠。

3、慕尼黑白香肠



慕尼黑人爱吃香肠是出了名的，尤其是在十月的慕尼黑啤酒节时，不来点巴伐利亚的名产白香肠好像总是少了点什么。慕尼黑白香肠的外观白白胖胖的，最特别的地方就是吃之前要先去皮，然后再搭配传统的甜芥末酱一起吃。虽然全德各地都有类似的水煮白香肠，但慕尼黑生产的白香肠最具知名度，口碑也最好；当地业者为了确保质量，还特别向德国联邦专利商标局申请登记地理标示，为当地制造的白香肠申请专利。慕尼黑白香肠是在1857年发明的，当时防腐剂尚未盛行，所以为了怕香肠腐败，大家都赶在早上就把香肠吃掉；或许是出于习惯，这个传统一直保留到了现在，大部分的德国人依然遵守着正午之前食用白香肠的传统。

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