驼城面缘_【我的榆林我的城】

驼城历史上是一座典型的移民城市，而这个城市在接受八方来客的同时，也接受了他们所带来的面食文化，比如，兰州拉面、山西刀削面、关中拉条子、重庆小面……...

驼城人好吃面，光从街面上大大小小不同类型的面馆，就能看得出，驼城人对面的热情，榆林面条的种类也是纷繁多样，压面、擀面、搓面、刀削面、擦子面、抿节、揪片……。鲜美的羊肉汤，白的豆腐、土豆丁，还有那一小撮点晴之笔的葱花香菜，让这里所有的面条，都带上属于这座城市独有的味道，折射着一方水土的气质与文化。

驼城人爱吃面，也会做面，不仅是女人，男人也可以做一手漂亮的面食，那些加入不同杂粮和成的面团，在驼城人的手下，经过擀、削、压、抿、擦等手段，施之以此处人最爱的羊肉臊子汤，使之魔术般地变幻出姿态各异，色、香、味、俱全的面食来。用心生活的种种，在面食中蜕变为一种独特的艺术。

驼城人吃面，一向将葱、蒜、香菜、辣椒乃至生姜视为必不可少的烹调配料。过去，年月不好的冬春季，没有新鲜蔬菜，又没有可靠的保鲜手段，全靠入冬前腌下的咸菜萝卜、酸白菜或黑瓷瓮中的老咸菜来佐餐。所以，各种各样的咸菜和酸菜，几乎是驼城百姓常年必备之物。

也是驼城人吃饭必须要有的，如果没有小菜，干脆就用葱和蒜来佐餐，透露出的也正是这一地域的气质与人生。

驼城历史上是一座典型的移民城市，而这个城市在接受八方来客的同时，也接受了他们所带来的面食文化，比如，兰州拉面、山西刀削面、关中拉条子、重庆小面……

历史上的军事重镇，后来的走西口文化，加上数次大规模移民，让驼城的面食丰富多样起来，之后城镇化发展，外县居民涌入驼城，也让驼城人尝到了来自偏远县区的美味。不过，这些来自不同地区的面食被带到驼城后，经过本地人改良加上独具陕北特色的风味元素后，完成了一次华丽变身，成了驼城独有的口味。

想想，母亲亲手和面，之后经，搓、擀、切等程序，出锅后再浇上秘制的羊肉汤，洒上香菜葱花，一碗热腾腾的羊肉面，对驼城人来说，幸福自在其中。