重磅!一生必排一次队的重庆火锅界传奇杀来成都!黄牛党已开始骚动!

 

吃了它,其他重庆火锅都成了“将就”……...




重庆大龙在一条小巷子里,黑难找。问了几个人才慢慢找到这里,看到这个路牌。对头,大龙已经被写在了路牌上面。



往里面又走了一会儿,闻到火锅味道了,一看左边,人打堆堆了,就晓得多半是到了。



重庆人吃火锅儿都是就近,一是因为懒得跑,二是因为只要往人多的火锅店去,味道都不会差。所以想喊重庆人在接近40度的天气排队吃顿火锅,真的太难。然而眼前这个景象,我也是服气。





很快洪哥发现门口站了这么一位中年男人,穿着传说中的老干部白背心,来来回回在几个店面穿梭,一会儿催下菜,一会儿和隔壁小卖部老板儿吹哈牛。他就是大龙火锅的创始人刘鹏,外号就叫大龙。



一共有六七间铺面的样子,最右边一间就是专门拿来炒料的。现在刘师傅因为身体原因没有天天亲自炒料了,全部交给了图中这位师傅,也是刘师傅很信赖的徒弟。

在重庆开了近二十年
每天火爆成这样
刘师傅也从来没有在重庆开分店的想法。
“我做火锅,是因为我喜欢这个,我对它倾注了感情。它并不是我拿来找钱的工具,我就想全心全意做一家店,大家都觉得大龙物美价廉才是最关键的!”刘师傅如是说。
顺着双林北横路下去,这也是东门上的好吃嘴一条街。火锅、串串、烧烤、冷啖杯,要啥子你都可以在这儿找到。成都的大龙就开在这儿。


店招也很简单,和重庆如出一辙,只不过在右下角加上了“成都店”。



成都店的墙上都是老店的照片、老重庆的照片以及刘鹏师傅的照片。或许这样做是想让来的客人耳融目染关于大龙的故事,了解从山城来的火锅是啥样子,看看重庆人喜欢的味道是不是合成都人的口味。
堂子宽敞亮堂,整个装修都很简单,有点小怀旧。毕竟重点是在吃上面,弄得太复杂了还显得有些多余。



成都店不算大,一共四间铺面,最右边和重庆一样是用来炒料的,在成都这个地段专门租一间门面来炒料也算得上是奢侈了。



三间铺面大概摆了还不到二十桌,二楼准备拿出来弄两三个包间和一个备菜间,但是想坐包间还要等段时间才弄得好。

至于这次大龙来成都的原因
“给弟子一个机会,让更多的人知道大龙,让更多的人吃到大龙的味道,希望弟子把大龙的发扬光大!”

成都店的掌门人是刘师傅的徒弟。当初来拜师的人很多,但是只有自身品行好,真心热爱火锅的人,刘师傅才愿意手把手地慢慢教。把店开到成都,师徒俩更愿意称之为“传承”——师傅把手艺传给徒弟,重庆把味道传到成都

只有一种辣度
请自带耗油、香菜
中午不营业


上菜很粗暴,没有精致的菜架,只有足够装下你两轮菜的不锈钢盘盘。

这些菜是重庆崽儿必点的!!
大龙台柱子

嫩猪肉片

上桌前需要狠狠地“马杀鸡”一把,只有很走心的按摩,出来的精选猪肉才有那种嫩感~感觉不是只有女人是水做的,嫩肉片也是。



下肉的时候一定要一片一片下,不然下锅就是一坨。煮不到好久,差不多5、6分钟就可以吃。



先下这个是极好的,锅底味道很重,辣味瞬间就把肉片包裹得严严实实,然后再渗透进每一丝纤维。搞紧来一片,没想到才仅仅是大龙的见面礼,就已经把大龙的麻和辣淋漓尽致地展现在你面前。

油爆回甜的

广味香肠



完全没有想到这一节一节红彤彤的小香肠是大龙不可或缺的台柱子。看起真的是其貌不扬,像被榨干了一样干瘪。。。



煮好之后竟是这般膨胀!你娃悄悄咪咪吸了好多锅底?一口下去,先是咬破表皮的快感,紧接而来的就是实打实的肉感,几乎感觉不到淀粉的存在。外面辣里面回甜,还有一股很舒服的酒味~

透亮勾人的

带皮牛肉



牛肉就是要带点儿皮子的才安逸,没得肥肉,除了皮子就是瘦肉。事前煮过再上桌,下锅不会等得太久。



煮好了才晓得是皮子比肉安逸。吃起有嚼劲又很入味,这样说嘛,比凉拌肺片里面的牛头皮更舒服。

现舀现下的

香菜丸子



就这么把剁好给你端上来了,香菜放得挺多的,肉宰得很细腻。来来来喜欢啥子形状的丸子各人拿调羹儿下。



其实服务员会帮你下好,但是你要是想吃狮子头那么大的洪哥也不拦你。。。香菜味道出来很正,丸子够辣。

厚实感口的

腰花



相比起腰片,洪哥更喜欢腰花一点。怎么说呢,可能是个人原因,觉得腰片吃起不太感口吧。



虽然说比腰片厚实但是也不能煮太久,腰花还有一个优势就是格子里面会裹很多油!吃起来厚实又油爆~

两副面孔的

牛肉



麻辣牛肉和嫩牛肉,口感都是差不多的,嫩出水!就看你口味的选择了。提前打哈预防针,麻辣牛肉加上大龙的锅底有点儿黑人的哦。。。

成都没见过的

火锅包子



这个东西在成都这边倒是很少看到,大小近似小笼包。外面皮很糯,像年糕,里面是肉馅儿,还是比较有意思,关键是碰上这个重口的锅底实在是刺激~

重庆崽儿喜欢的

黄花



洪哥之前一直是不敢吃这个东西的,因为据说这个没煮熟或者处理不好的话要中毒。。。重庆那边吃火锅很喜欢这个,口感比较像海带芽,很裹油,很辣。。。

皇上都爱得不得了的

贡菜



煮好嘎嘣脆,都选的厚实、嫩气的,吃的就是一个口感。煮到火锅里面简直是比辣条还过瘾!



就算是吃到最后一筷子,也是标准的大龙味道。



全程都有信远斋酸梅汤相伴才是最幸福的事情,专业解辣二十年。



放眼望去,包括锅底在内都莫得超过30块的。



在老店,有一张硕大的黄底红字标示。虽然已经有一些年头,但是字句间依然能读出斩钉截铁。



在成都,同样的标示出现,不差一个字。不过现在他代表着成都只有这一家大龙,而重庆也始终只有一家大龙。

#真正的大龙终于来了#
美食君福利
▼▼▼▼
8月10日--8月31日
出示本条文章
即可享受全场菜品6.5折优惠
(酒水饮料、锅底、油碟除外)


大龙火锅(成都店)


人均:58元
地址:成华区双林北横路115号
电话:15281077201
文 | 洪哥不是鸳鸯锅

图 | 大肠今

视频 | Dase

又多了个胃大的吃货置顶了我们,好幸福~~~(づ ̄ 3 ̄)づ







电话:18380219616

微信:18380219616

投稿:278600737@qq.com

bigchengdu




阅读原文

,就可以关注美食君啦!


    关注 成都美食


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册