皮皮啡啡美食之茶点系列——糖炒栗子

又到了吃栗子的季节，吃上一包软软糯糯的栗子是一件很幸福的事儿，而且栗子的营养非常丰富，绝对...



又到了吃栗子的季节，吃上一包甜甜软软、香香糯糯的栗子是一件很幸福的事儿，而且栗子的营养非常丰富，绝对属于老少咸宜的美食之一。

下面我们先来了解一下栗子的食疗功效：栗子性温，味甘，具有养胃健脾、补肾强腰的功效，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。常吃板栗，还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡。

不过，我们在市场上买糖炒栗子的时候总是要担心炒栗子用的油和糖的质量，最重要的是我们很担心商家是否在炒至过程中，为了增加栗子的亮度而加了蜡。

所以，我们还是学着自己做糖炒栗子吧！

栗子

500g

冰糖

50-100g

色拉油

少许栗子一定要切十字花的口，这样才能在炒制过程中开花。

将栗子用清水反复洗干净。如果是自己上山捡的栗子，一定要用盐水泡，以达到清洗、驱虫的目的。



在栗子的顶部用刀划十字口，如果有特别尖的剪刀那就更方便。我用的陶瓷刀，非常锋利，只需把栗子平放在桌子上，按住大的地方刀尖向下一按即可。



放入锅中，水煮沸后3-5分钟关火。

煮栗子的同时准备一大盆凉水待用。



将栗子捞出放到冷水里，再反复用自来水冲凉。此处的目的是为了后面吃栗子的时候更好扒壳。



将大勺里放水并烧开，倒入栗子，再放入冰糖熬制。当熬到15分钟左右的时候，如果水少了可适当加入开水，要确保煮栗子的时间达到20分钟。如果栗子特别大，还需要延长时间。



当水快烧干时，一定反复翻拌，并且注意关小火，否则不但会四处迸溅，而且还有可能把冰糖烧糊。然后将栗子捞出待用。



大勺刷净，烧干后放入少许油。



倒入栗子，迅速翻炒，炒出油香即可关火。



简单吗？那就快快动起手来，享用美味又健康的糖炒栗子吧！

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