锋味菜谱 脆的四重奏:四季豆的另一种鲜麻香脆

 

霆锋独家锋味菜谱,第十一味:脆的四重奏。...


干煸四季豆,是一道常见川菜
口味干香辣爽,营养丰富
且制作简单,容易上手
是一道色香味俱全的家常菜
今天的锋味回顾菜:脆的四重奏
在四季豆的基础上
加入杏仁、榄菜,赋予它新的口感




食材准备



制作步骤
Step.1
从冰箱中取出新鲜豆角、杏仁等食材,
霆锋的云珍冰箱具有干湿分储科技,
珍品区湿度低至45%存放不返潮,
高湿区湿度高达90%储鲜不脱水,
为食材创造干湿有度的储鲜天堂。
Step.2
豆角去筋。
Step.3
翻炒花椒。
Step.4
研碎花椒。
Step.5
煸香杏仁片,撒入花椒粉。
Step.6
切碎煸香的杏仁片。
Step.7
油炸豆角,逼出水分后捞出,
云典灶具,独有双增氧燃烧系统,
空气补给充分又均匀,火焰高效稳燃。
Step.8
不放油,小火煸豆角,
再加入榄菜一起翻炒,最后撒入杏仁片。
Step.9
摆盘享用。
四季豆的爽脆与杏仁的香脆
在口中奏起动人交响
微麻的花椒与质醇的榄菜让舌尖随之起舞
对干煸四季豆重新编曲,加入了酥脆麻香的杏仁片
演绎了一曲新的脆的四重奏
↓↓↓【脆的四重奏】视频教程戳下方链接↓↓↓

小贴士


四季豆一定要多煸一会,煸熟,但火又不能太大,以防四季豆变黑,云典灶具独有的双增氧燃烧系统,让空气补给充分又均匀,火焰高效稳燃,火力十足且易于掌控。


锋味小广播

今年9月,卡萨帝将继续携手浙江卫视《12道锋味》第三季,为你带来顶级美食盛宴!锋味3将走遍非洲、芬兰、越南、日本等世界各地,寻找珍贵食材,由霆峰大厨亲手秘制出独家创作的锋味菜;卡萨帝独家定制的锋味厨房,也会帮助霆峰对珍贵食材进行完美的保鲜和烹饪。9月锋味,不见不散~

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