开春之作：冷冻干燥（FD）小知识

冷冻干燥后的物质，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。保证食用者的感观体验。...

山葵

公司的工人们一大早就在加工刚进厂的新鲜原料，为的就是以最快的速度保证出产最好的产品。




新鲜的山葵叶柄也是养生食材的优选，经过一系列无污染，无添加的处理之后就会成为人们餐桌上的健康美食。






FD＝Frozen Dry

山葵为何要选择冷冻干燥呢？

一．冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。常被运用在医学中。

二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。

三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

四．由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

五．冷冻干燥后的物质，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。保证食用者的感观体验。

六．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。保证了使用时“色香味”中的色。

七．冷冻干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。保证了人们在低产季也能食用口感新鲜的山葵产品。

（部分内容来源于网络）

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