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夫天产动物,地产植物,阴阳禀质,气味浑然,饮食和德,适节而无过。则入于口,达于脾胃,入于鼻,藏于心肺,气...



夫天产动物,地产植物,阴阳禀质,气味浑然,饮食和德,适节而无过。则入于口,达于脾胃,入于鼻,藏于心肺,气味相成,神乃自生,平居暇日,赖以安平,日兼足于此。一有疾病,资以治疗者,十去其九,是以别五肉五果五菜。必先之五谷,以夫生生不穷,莫如五谷为种之美也,辨五益为助为充,必先之为养,以夫五物所养,皆欲其充实之美也。非特如此,精顺五气以为灵,若食气相恶,则为伤精,形受五味以成体,若食味不调,则为损形。阴胜阳病,阳胜阴病,阴阳和调,人乃平康。故曰安身之本,必资于食,不知食宜,不足以存生。人日食有成败,百姓日用而不知,苟明此道,则安脏腑,资血气,悦神爽志,平疴去疾,夫岂浅浅耶。扁鹊云:人之所依者形也,乱于和气者病也,理于烦毒者药也,济命扶危者医也。安身之本,资于食。救疾之速,必凭于药。不知食宜者,不足以存生也,不明药者,不足以除病也,此上二事,有灵之所要也,若使不学,诚可悲夫。是故食能排邪,而安脏腑,悦神爽志,以资血气,若能用食平疴,释情遣疾者,可谓良工,长年饵老之奇法,极养生之术也。夫为医者,当须先洞晓疾病,知其所犯,以食治之。食疗不愈,然后命药。药性刚烈,犹若御兵,兵之猛暴,岂容妄发,用乖其宜,损伤处众,药之投疾,泛滥亦然。高平生常称,食不欲杂,杂则或有所犯,有所犯者,或有所伤,或当时虽无灾苦者,积久为人作恶又食啖鲑肴,务令简少,鱼肉果实,取益人者而食之。凡常饮食,每令节俭,若贪味多餐,临盘太饱,食讫觉腹中膨脝短气,或致暴疾,仍为霍乱。又夏至以后,迄至秋分,必慎夫肥腻饼臛酥油之属,此物与酒浆瓜果,理极相妨。夫在身所以多疾者,皆由春夏取冷太过,饮食不节故也。又鱼脍诸腥冷之物,多损于人,断之益善。乳酪酥等,常食令人有筋力,胆干肌体润泽,卒多食之,亦使胪胀泄利,渐渐自已。

黄帝曰:五味入于口也,各有所走,各有所病。酸走筋,多食酸,令人癃,不知所以然。方俞曰:酸入胃也,其气涩以收也,上走两焦,两焦气涩之不能出入,不出即流于胃中,胃中和温,即下注膀胱,膀胱走胞,胞薄以耎,得酸则缩卷,约而不通,水道不利故癃也。阴者,精筋之所中聚也,故酸入胃,走于筋也。咸走血,多食咸,令人渴何也?答曰:咸入胃也,其气走中焦,注于诸脉,脉者血之所走也,与咸相得,即血凝,凝则胃中汁泣,汁泣则胃中干渴,渴则咽焦,焦故舌干喜渴。血脉者,中焦之道也,故咸入胃走于血。辛走气,多食辛,令人愠心何也?答曰:辛入胃也,其气走于上焦,上焦者,受使诸阳者也。姜韭之气重至荣卫,荣卫下时受之,却留于心下,故愠愠痛也,辛味与气俱行,故辛入胃而走气,与气出故气盛也。苦走骨,多食苦,令人变呕何也?答曰:苦入胃也,其气燥而涌泄,五谷之气,皆不胜苦,苦入下脘,下脘者,三焦之道皆闭,则不通,不通故气变呕也。齿者骨之所终也,故苦入胃而走骨,入而复出,齿必黧疏。甘走肉,多食甘,令人恶心何也?答曰:甘入胃也,其气弱劣,不能止进于上焦,而与谷俱留于胃中,甘入则柔缓,柔缓则蛔动,蛔动则令人恶心,其气外通于肉,故甘走肉,则肉多粟起而胝。

黄帝问曰:谷之五味所主,可得闻与?伯高对曰:夫食风者,则有灵而轻举。食气者,则和静而延寿。食谷者,则有知而劳神。食草者则愚痴而多力。食肉者则勇猛而多嗔。是以肝木青色宜酸,心火赤色宜苦,脾土黄色宜甘,肺金白色宜辛,肾水黑色宜咸。内为五脏,外主五行,色配五方。肝合筋其荣爪,心合脉其荣色,脾合肉其荣唇,肺合皮其荣毛,肾合骨其荣发。多食酸,则皮槁而毛失。多食苦,则筋急而爪苦。多食甘,则骨痛而发落。多食辛,则肉胝而唇褰。多食酸,则脉凝泣而色变。肝病宜食麻、犬肉、李韭。心病宜食麦、羊肉、杏薤。脾病宜食稗米、牛肉、枣葵。肺病宜食黄粟、鸡肉、桃葱。肾病宜食大豆、黄黍豕肉、栗藿。酸走筋,筋病勿食酸。苦走骨,骨病勿食苦。甘走肉,肉病勿食甘。辛走气,气病勿食辛。咸走血,血病勿食咸。米饭甘,麻酸,大豆咸,麦苦,枣甘,李酸,栗咸杏苦,桃辛黄黍辛,葵甘韭酸,藿咸薤苦,葱辛牛甘,犬酸豕咸羊苦鸡辛。肝苦急,急食甘以缓之,肝欲散,急食辛以散之,用酸泻之,禁当风。心苦缓,急食酸以收之,心欲耎,急食咸以耎之,用甘泻之,禁温食厚衣。脾苦湿,急食苦以燥之,脾欲缓,急食甘以缓之,用苦泻之,禁温食饱食。湿地濡衣,肺苦气上逆息者,急食苦以泄之。肺欲收,急食酸以收之,用辛泻之,禁无寒饮,无寒衣。肾苦燥,急食辛以润之,开腠理,致津液通气也。肾欲坚,急食苦以结之,用咸泻之,无犯焠,无热衣温食。是以毒药攻邪。五谷为养,五肉为益,五果为助,五菜为充。精以食气,气养精,以荣五色,形以食味,味养形以生力。此之谓也。神藏有五,五五二十五种;。形藏有四,方四时、四季、四肢。共为五九四十五;以此辅神;可长生久视也。精顺五气,以为灵也,若食气相恶,则伤精也。形受味以成也,若食味不调,则损形也。是以圣人,先用禁以存性,后治药以防命也。故形不足者温之以气,精不足者补之以味。气味温补,以存形精。岐伯云:阳为气,阴为味,味归形,形归气,气归精,精归化,精食气,形食味,化生精,气生形,味伤形,气伤精,化为气。气伤于味,阴味出下窍,阳气出上窍。厚者为阴,薄者为阴之阳,气厚者阳,气薄者阳之阴。味厚则泄,薄则通泄。气薄则发泄,厚则秘塞。壮火之气在衰,少火之气在壮,壮火食气,气食少火,壮火散气,少火生气。辛甘发散为阳,酸苦涌泄为阴。阴胜则阳病,阳胜则阴病,阴阳调和,人则平安。春七十二日,省酸增甘,以养脾气。夏七十二日,省苦增辛,以养肺气。秋七十二日,省辛增酸,以养脾气。冬七十二日,省苦增酸,以养心气。季月十八日,省甘增酸,以养肾气。

(食药配合,用食平疴,释情遣疾)


谷类☆

平性

大米玉米  

 

温性

高粱糯米小麦面大麦面燕麦黄豆扁豆

 

凉性

小米荞麦赤豆赤小豆大麦皮小麦皮青稞

 

寒性

薏苡仁绿豆黑豆黑米芝麻

肉类☆

平性

鸡蛋刺猬鸽肉鹌鹑蛇肉阿胶牛奶酸奶龟肉甲鱼泥鳅鳗鱼昌鱼桂鱼橡皮鱼海参鲫鱼鱿鱼墨鱼

 

温性

黄牛肉鸡肉乌骨鸡麻雀野鸡鹿肉熊掌獐肉蚕蛹羊奶海马海龙水菜鲢鱼带鱼扁鱼

鲶鱼刀鱼混子鱼白条鱼鳟鱼黄鳝大头鱼青鱼

 

凉性

水牛猪肉鸭兔马奶蛙回鱼鲍鱼干贝鲤鱼

 

寒性

鸭蛋马肉水獭肉螃蟹哈喇蜗牛蚯蚓田螺蛙肉乌鱼章鱼

水果☆

平性

李子(平性偏凉)沙果菠萝葡萄提子葵花子香榧子南瓜子柏子仁花生榛子板栗

 

温性

大枣荔枝桂圆佛手柑柠檬金橘桔子肉石榴木瓜槟榔松子仁核桃仁樱桃

 

凉性

苹果梨芦柑橙子草莓芒果枇杷罗汉果菱角椰子汁鸡头米百合白果黄皮果橄榄

 

寒性

柿子柿饼柚子香蕉桑葚杨桃莲子莲子芯无花果猕猴桃甘蔗西瓜甜瓜哈密瓜山楂

蔬菜☆

平性

山药胡萝卜缸豆土豆红薯芋头白菜元白菜香菇猴头菇木耳(平性偏凉)

 

温性

韭菜包菜生姜香菜雪里蕻洋葱香椿头南瓜蚕豆淡菜

 

热性

辣椒

 

凉性

海蛰  茼蒿大头菜青菜萝卜西红柿芹菜茄子油菜茭白苋菜马兰头菠菜金针菜花菜豆芽

枸杞头芦蒿豆腐(皮干乳)面筋藕黄瓜丝瓜冬瓜生菜

 

寒性

慈姑马齿苋空心菜木耳菜莼菜龙须菜竹笋菜瓜苦瓜葫芦荸荠海带紫菜瓠子

其他☆

平性

白糖豆浆枸杞子灵芝银耳燕窝花生油亚麻油豆油饴糖冰糖

 

温性

砂仁茴香丁香红糖桂花松花粉冬虫夏草人参

 

热性

花椒肉桂

 

凉性

红茶蜂蜜蜂王浆酒麻油菜油山茶油啤酒花槐花菊花薄荷 咖啡胖大海西洋参决明子

 

寒性

绿茶酱油面酱盐豆豉金银花苦瓜茶苦丁茶芦根白矾

 

寒性体质者最宜(☆标记)温性、热性,其次平性食物,忌食(△标记)凉性、寒性食物、冷饮料、冷瓜果。忌食过油腻、过咸食物。

热性体质者宜食平性、凉性、寒性食物,忌食温性、热性食物。

马岩璠

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