【日食一味】板栗

 

板栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;...



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深夜十点,陪你晚安



文 | 洛书

时节的变化,当然伴随的是物产的变化,然后我们的食物也会跟着变化,恩对了,这似乎是从前的事了。

现在,现在,你还会记得每一个节气有何物产吗?

自然而然的,便对土地没有了预期起来!



▲ 武 夷 山 桐 木 关 里 制 茶 的 青 楼

专 门 制 作 正 山 小 种 红 茶

秋分的那天,我们决定来一次空白,再也不用绞尽脑汁地想秋分该吃什么了!

而那一天,我们在干一件更有记忆的事,也籍此让我们记住了,秋分时成熟的那些果实们!

那一天,我们竟然跑去了远在武夷山的桐木关自然保护区!这片世界红茶的发源地,其实也就是一个巨大的山谷,我们连续当了几天山谷里的居民。



好了,除了每日喝着再山古法制茶,讲讲红茶的传奇,看着秋雨连绵之外,总得有些山谷里的居民要做的事吧!不如就采采栗子好了,要知道,这是多少人一辈子都不会去干的事哈!

▲ 巨 大 的 栗 子 树 下 是 正 在 捡 栗 子 的 微 小 的 我 们


▲ 要 捡 栗 子 必 须 低 头 弯 腰



▲ 终 于 发 现 一 颗 藏 在 茶 丛 中 的 栗 子



栗子,当然是长在树上的,当然不用爬树!秋分时,自然熟落,刺球一般的外壳落地即裂,我们所要的板栗也就滚出来了!

然而 栗子它本尊长这样,你相信吗?





晒干了之后

是这样子





但是!自然保护区的山野,生长栗子的山野,同时也是野猪成群的!它们在夜里来到树下,吃完所有落地的板栗,几乎一颗不剩!顺便周边的土地,被野猪嘴给松了一遍。听说,夜晚村狗们朝着远山呼喊的时候,就是野猪们正在宵夜吃栗子的时候呢!



▲ 被 野 猪 咬 开 的 栗 子

然 而 野 猪 的 照 片 我 们 就 没 办 法 拍 给 你 了



可怜的我们,当然是白天活动的聪明人类,所以只能捡野猪的漏网之栗!

真的是拼眼力啊!而且还藏在壳中的栗子君,可是会扎手的,可是会扎得嗷嗷乱叫的哈!

于是,我们就替野猪着急起来,这一个颗颗的刺球,没有把野猪先生们刺得嘴破血流吗?野猪们真的是太聪慧了吧,居然能剥栗子!





冒雨捡回来的栗子,还长着小天线呢!一颗颗油光闪亮,看着真的是比吃着都要香甜,剥一颗新鲜的塞入口中,甘甜有没有,吃不惯的有没有!



▲ 中 间 的 两 棵 百 年 榛 树 格 外 显 眼

当然,我们更期待的是再过大概二十天后,那几株百年的榛果掉落的果实!刺球里只有一枚果实的,是榛果,有几枚伴生的,是栗子,一个野生,一个是后来的树种了!



想着城市的秋冬里,街头炒栗子的小贩们,那股甜蜜温暖的味,秋分就这样过了!我们也成为,亲自徒手采摘粟子的人啦,只是仍有两个疑问:





板栗的营养价值

1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

2. 栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;
4. 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。



板栗的食用效果

1.抗衰老
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2.小儿口舌生疮
栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3.老年人的食用佳品
栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
4.益气健脾
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。



板栗的食用禁忌

1. 糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

2.栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。

  • 选购的时候:外壳鲜红、带褐、紫、赭色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。


板栗的存储

放在阴凉通风处即可,如果已经是剥开的栗子,做好用保鲜袋密封放入冰箱内。





板栗的烹饪小技巧

板栗去皮方法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。



  1. 花开满树,时光从不回头。想在看见你的地方,对你道一句晚安,然后再见!新浪微博@李家洛书。 私人微信:617992394长 按 指 纹 扫 描 二维码 就可 以 关 注 了 哟


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