史上最全的贝类食材及吃法(三)

 

在人类所有的食材中,贝类是品种最多的一种。全世界的贝类有20多万种,它是自然界生物中仅次于昆虫类的第二大族类...



在人类所有的食材中,贝类是品种最多的一种。全世界的贝类有20多万种,它是自然界生物中仅次于昆虫类的第二大族类。仅仅在中国,就有超过2万多种的贝类。如果是仅从目前的餐桌上去了解贝类,是远远不够的。那么,就让小编带您领略一下种类繁多、色彩斑斓的贝类吧。今日推出第三部分:大北极贝、彩虹贝、刀贝

预告:第四部分,我们将推出竹蛏王、小鲍鱼、丁螺、赤贝,敬请关注~
大北极贝

产地为朝鲜的冰冷海域。这是鲜活的北极贝。每只重量为300克左右。市场价格为20元1斤左右。



除了朝鲜,还有俄罗斯也有产出。北极贝生长在冰冷海域,成长时间长,营养丰富,但是人们都比较喜欢将它的肉的红色部分取出来单独食用。



这个就是北极贝刺身。北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类,在五十到六十米深海底缓慢生长,耗时十二年,因而形成天然独特的鲜甜味道。生长环境非常干净,很难受到污染,肉质肥美,味道非常鲜美,可用于刺身,白水煮亦非常美味。

在中国市场,有加拿大和朝鲜产的北极贝售卖,但是加拿大的北极贝因价格较高(几乎是朝鲜北极贝的2倍)而逐步失去市场份额。目前在国内主要是朝鲜北极贝。日本的北极贝由于产量低,只能满足其国内市场,中国基本没有日本的北极贝。朝鲜北极贝和加拿大北极贝一眼看去很难分辨,最直观的分辨特征是朝鲜北极贝颜色更红,个大,口感不如加拿大北极贝细嫩。加拿大北极贝则个小,色泽自然粉红。市场有商家利用普通消费者不懂分辨,将朝鲜北极贝换好包装当做加拿大北极贝出售,谋取暴利。



彩虹贝

一种色彩很艳丽的贝壳。但它的肉是白色。



刀贝

刀贝买回家后用淡盐水“养一养”,时间以一个晚上为宜,吃时最好将内脏和鳃去除。刀贝学名刀蚌。是一种蚌类海产品。刀贝富含丰富的蛋白质,对降低胆固醇有显著的食疗功效。主要分布在厦门、福建一带。其选购、吃法等与海螺蛳差不多,以活品为好。



来源:冻品攻略




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