在七彩云南,有一种主食长成这般模样……

 

云南人爱米可以把米做出各种花样可以把米染成各种色彩可以把米酿成各式美酒还可以把米调出各种味道米,之于云南人早...





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云南人爱米
可以把米做出各种花样
可以把米染成各种色彩
可以把米酿成各式美酒
还可以把米调出各种味道
米,之于云南人
早已不是简单的主食
来云南
请你吃米做的特色餐


线
你可以没有来过云南,
但你不可能没听说过云南米线。


除了中国人都知道的过桥米线,小锅米线、凉米线、鸡丝米线、豆花米线……几十种吃法,只有你想不到的口味,没有云南人做不出来的那一碗味道!



▲过桥米线



▲大锅米线



▲铜锅米线



▲小锅米线



▲过手米线



▲鸡丝米线



▲凉米线



▲豆花米线


饵块也是云南的一大特色,烧、煮、炒、卤、蒸、炸,切成片、弄成丝,只要你喜欢,随意怎么做,都没问题!



▲蒸饵块:即使是刚做好的热乎的饵块,掰一小块,嚼着都是软软糯糯,带米香的微甜滋味。



▲烧饵块:个人觉得这是饵块最好吃的一种做法



▲大救驾:据说是明永历帝吃过的,其实就是腾冲的炒饵块,配上酸菜汤味道更佳……



▲炒饵丝


云南的粑粑,有用米做的,也有用面粉做的。米做的粑粑,糯糯的带着米香,更有云南的味道!



▲米浆粑粑:把米打成浆做成的粑粑……



▲泼水粑粑:每逢泼水佳节,傣族家家户户都要做的粑粑。



▲紫米粑粑



▲灰水粑粑:普洱市宁洱县民间的一种传统美食,现在少人做了。


云南人吃个米饭,也要翻出花来!



▲花米饭:云南的布依族和壮族都喜欢的一种花色米饭,用各种植物草药的汁液将糯米染色制成。颜色美得就像一幅画



▲香竹饭:傣族竹筒饭,又叫香竹饭,竹子的清香,与糯米的芬芳,自然的味道。



▲紫米菠萝饭:菠萝的芬芳与紫米的糯完美结合!



▲豆浆糯米饭:豆浆泡上糯米团,朴实的营养早餐!



▲冰稀饭:全国人民都会熬粥,但是云南人会做成这种时尚搭配的冰稀饭!


这些比米线宽的粉儿,小编就省事地归到米粉这里了!



▲凉卷粉:夏天来一碗,抵饿、爽口、开胃、解暑……



▲米干:有点像河粉,又有些像卷粉,但是薄而细腻,口感非常好!



▲蘸水卷粉:卷粉家族太大,这是特别的一种,加蘸水,典型的云南人吃法!



▲越南小卷粉:米浆做成的粉皮,细腻轻薄,包裹的馅料味道多样!


云南的米糕,以前通常是逢年过节云南人招待客人的地道糕点,现在只要你想吃就可以买到。鹤庆的米糕最有名,分干湿两种。



▲干糕:粉粉糯糯,入口即化,便于保存和携带。





云南的粽子,除了大家常见的这样的



还有特别的粽子,长这样的





汤圆应该是甜的还是咸的?是吃干的还是带汤的?云南人吃汤圆也不走寻常路!



▲豆面汤圆:汤圆表面裹满了香香的豆面,再浇上些红糖汁,干湿度刚刚好,香甜糯占全,滋味真心不错!



▲酸菜炒汤圆:炒的汤圆吃过吗?除了云南人,我不知道谁会做出这样的创意!


灌肠
九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀,灌成的特别 “香肠”。纳西族人传统的家肴,丽江特别的美食!





▲蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料,调成糊状,入碗蒸制而成。年糕深棕红色,味甜香糯,柔韧适口,可蒸烤煎炒。


各种粉蒸的美食更是不能少!



在云南喝酒必须是纯米酒、紫米酒,除了竹筒酒之外,楚雄的小锅酒、德宏的贡米酒都是醉后不上头的好酒,度数不高,味道清甜。



▲竹筒酒



▲甜米酒:这种甜甜的米酒,可以当做饮料喝……

在云南,米似乎不再是单调的主食,而变成了美味的食材。光是米饭的做法,就不只小编提到的这几种!云南没有广阔的平原也不能量产大米,但是云南的勤劳和智慧,让本土米也翻飞出七彩的花样。↓↓未成年人禁止点击阅读原文!!!


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