你们吃饭真伤不起，味道都要一丝不苟

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均...





日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。

日料就连吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。这几点全都具备的料理才能算是一道正宗的日料。其对烹饪一丝不苟的态度可见一斑。

所以如果你有强迫症的话，就去吃日式料理吧，筷子摆放角度都能让你满意哦~

日式照烧鸡腿饭——

日剧的经典美食



食材：

鸡大腿(1个)、大蒜(1根)、洋葱(半个)、日式照烧汁(3勺)

制作步骤：



1、鸡腿洗净去除血水后，用剪刀剔去骨头。



2、剔好骨头的鸡腿用刀叉戳下



3、剔好骨头的鸡腿的反面



4、大蒜和洋葱加入淘大日式照烧汁。，放入烧汁中腌十分钟。



5、下薄油两面焦香鸡腿



6、将剩余腌料倒入锅中，盖上锅盖中火焖五分钟直至鸡腿煎熟。



7、鸡腿切块



8、在腌制鸡腿时淘米做饭，如果新手不知道下多少水，可以利用电饭锅内的刻度来煮饭



9、鸡腿配上饭，满满的能量！

小窍门：

1、可以用不粘锅也可以烤箱，都方便。

2、日式照烧汁可以根据自己的口味，食材的分量来调节。

3、如果没有照烧汁可以用生抽老抽冰糖生粉水调成照烧汁，味道差些但也好吃。

天妇罗——

四大日本料理之一



天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

主料：

海虾(6只)、天妇罗粉(75克)、冰水(110毫升)、冰块(适量)

调料：

日本酱油(15克)、味淋(15克)、食用油(适量)

制作步骤：



1、虾去皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔去虾线



2、将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，切断虾筋



3、再将虾翻过来，背部朝上。用手按压虾身



4、使虾能够如图一样趴在案板上



5、往称量好的冰水中加入天妇罗粉



6、用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了



7、把冰块放入一个更大一些的盆中



8、将面糊碗放在冰上



9、油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。



10、另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉



11、抖掉多余的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊



12、直立下锅



13、快速脱离筷子，使虾成直线型



14、中途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝。



15、炸好后，铺在厨房纸上吸油后即可入盘享用，最佳享用时间是出锅以后的30秒内。家里没有白萝卜等食材，就做了简易的调味汁：味淋和酱油混合即可。

做好大虾天妇罗的三个要点：

1、要切断虾腹部的筋，用手按压，使虾伸直（保证虾不弯曲）

2、面糊要凉，用冰水调糊和放置于冰块上都是为了保证面糊凉（口感脆）

3、油温严格控制在175-180度之间（保证虾口感不软绵，可以直立于盘中）

日式茶碗蒸——

别具风味的鸡蛋羹



茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。

主料：

鸡蛋(3个)、虾仁(6个)

调料：

香菇(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)、蒸鱼豉油(适量)

制作步骤：



1、准备好所有的食材。



2、香菇洗净切碎。



3、鸡蛋打入碗中。



4、加入盐和鸡精搅拌均匀。



5、然后加入温水搅拌均匀。



6、再把蛋液过滤一下。



7、包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。



8、蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。



9、再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

小窍门：

1、鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。

2、最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。

3、蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。

4、蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。

5、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

日式牛肉锅——

日本料理始祖



日式牛肉火锅诞生于横滨，横滨人因受居住在当地的外国人的影响，用日本的酱油等传统佐料烹制牛肉料理，随后牛肉料理在日本开始受到广泛欢迎。

因而日式牛肉火锅是日本料理的始祖，以牛肉为主料，配以白菜、大葱、胡萝卜、冬菇、豆腐、魔芋一起煮的料理，口味偏于清淡，但极重材料的营养搭配，对材料鲜度的要求十分严格，材料一定选用当地的，蘸料要以清香、不破坏原材料本味为目的。它和寿司、天妇罗作为代表性的日本料理闻名于世界。

主料：

牛肉片(6片)、香菇(3朵)、豆腐(1盒)、金针菇(1把)、娃娃菜(1棵)、胡萝卜(少许)

调料：

京葱(半根)、洋葱(半个)、木鱼花(少许)、生抽(4勺)、老抽(1勺)、盐(适量)、味淋(4勺)、冰糖(适量)

制作步骤：



1、所有食材清洗干净



2、将所有调料倒入锅中，加400毫升水



3、捞出木鱼花和洋葱



4、放入少许冰糖



5、倒入暖锅，将食材依次放入锅中，煮开肉变色即可品尝

小窍门：

牛肉锅底汤的味道关键来自与木鱼花、洋葱和味淋的鲜甜。

豆腐味增汤——

日本的温馨暖身汤



味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

主料：

豆腐(一块)

调料：

口蘑(5个)、萝卜(半个)、海白菜(少许)、味增(两袋)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、香油(适量)、葱花(适量)

制作步骤：



1、海白菜用温水泡发备用。



2、豆腐切块开水焯一下。



3、口蘑洗净切片，萝卜去皮切片，味增取出放入小碗中备用。



4、把蘑菇和萝卜片放入开水中焯烫一下备用。



5、味增加入少许温水搅拌均匀备用。



6、砂锅加入清水放入豆腐，蘑菇和萝卜煮上7分钟。



7、豆腐煮出小孔。



8、加入搅拌好的味增汁。



9、再加入海白菜煮上3分钟。



10、加入盐，胡椒粉，香油调味。



11、最后加入葱花关火。

咖喱牛肉可乐饼——

日本人人都爱的小食



日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。

可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。

但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。

主料：

牛肉馅(100克)、土豆(2个)、洋葱(1/3个)

调料：

面粉(适量)、面包糠(适量)、蛋液(适量)、大喜大黄金咖喱(2块)、盐(适量)、胡椒粉(适量)

制作步骤：



1、土豆去皮洗净，切成厚片，蒸熟。



2、将蒸熟的土豆碾成泥。



3、洋葱剁碎。



4、炒锅中倒油烧热，放入洋葱末炒香。



5、再倒入牛肉馅炒出香味。



6、加大喜大黄金咖喱。



7、再加入适量盐和胡椒粉炒匀。



8、倒入土豆泥。



9、用小火炒约10分钟，即成馅，关火后放至温热。



10、做成喜欢的形状。



11、薄薄的沾一层面粉。



12、然后托蛋液。



13、再裹上面包糠。



14、锅中倒油约500克，烧至7成热，放入做好的可乐饼。



15、炸至金黄色捞出沥油，就可以吃了，吃的时候还可以蘸着蛋黄酱，特别好吃。

小窍门：

炸的时候要保持油温不可过高，还要不断给可乐饼翻面；如果想蘸咸蛋黄酱吃，炒馅的时候要少放盐。

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