脆嫩麻辣宫保虾球

 

宫保鸡丁可以说中国人喜食,外国人也喜食:辣中带甜,甜中带麻;软中带脆,脆而又嫩。宫保虾球是借用宫保鸡丁的烹饪方法,将鸡脯或鸡腿肉换成了虾仁,这是青出于蓝胜于蓝,口味更加美味。...



食材:冷冻虾仁200克(超市购买1袋装,冷冻),花生50克,姜、葱、料酒、白胡椒粉、淀粉、蚝油、老抽、盐、白糖、干红辣椒、花椒、鸡精、色拉油适量

宫保虾球的做法

1、将袋装虾仁解冻,清洗干净

2、将虾仁从背部剖开,去掉沙线,洗后控干水分

3、将虾仁放在干布上,再把另一边干布复盖其上,轻轻挤压,吸干虾仁水分
4、准备腌渍虾仁调料:白胡椒粉姜丝料酒盐淀粉

5、将虾仁与腌渍调料拌均,腌渍20分钟入味

6、坐锅大火宽油,待油7成热时,将腌渍好的虾仁倒入,迅速划开
7、待虾仁变色成球状时,捞起控油装盘备用

8、准备炒制调料,应将淀粉蚝油老抽料酒白糖盐鸡精加水兑成汁,不然到时一样一样拿,误时,将虾仁炒过火就不嫩了

9、锅中留有底油,点小火,将花椒干红椒炒香后,去掉花椒
10、中火,投入姜葱炒香

11、大火,投入虾球翻炒

12、投入调汁翻炒,烧开大火收汁
13、投入花生翻炒两下出锅
吧嗒嘴小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等。


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