1364公里，这家辣卤海鲜从昆明飞到武汉用了一年，却在一夜之间火爆全城！

好吃到爆！这家店简直拯救万千“失足”少男少女！...

民以食为天，那么对于食物来说，最基本的应该是干净卫生。好不好吃咱另说，首先不能把人给吃坏吧？身为洁癖小公举的我要为大家现身说法，你们放心，这家店的卫生环境包你满意！寻鲜客的老板杰哥每天早上亲自去市场采购新鲜小龙虾，刷洗虾身，剪虾头，去虾线一气呵成。看着小龙虾白净的肚皮，满意。杰哥说，我们在外面吃的螃蟹如果是捆绑好的，十有八九就是没有洗的。这里的螃蟹买回来，先剪掉店家缠好的线，再仔细清洗，保证每只螃蟹都是干干净净。早上新买回来的花螺先要用清水养一养，再洗。这样吃起来才卫生。放有了让人放心的清洗过程，现在就该放心地吃啦~▲先来一张全家福馋馋你们厨房里的计时器精准地记录食材卤制的时间，保证味道刚刚好~辣卤螃蟹，明末张岱评论蟹说:“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”今天，不仅要加盐加醋，我们还要加辣！杰哥听说我能吃辣，不由分说就把卤螃蟹的卤汁加成了变态辣！足足有2两的四川小米辣！你猜，蟹和辣椒会碰撞出什么样的火花？

25分钟之后，螃蟹被端上了桌。本以为会辣地张不开嘴，没想到，吃完一个之后也就是嘴巴肿了而已。一边嗦嗦地吸着气，一边说着好吃好吃。蟹肉鲜甜，蟹黄丰美，辣椒此刻反而成了最恰当的陪衬。

辣卤小龙虾，吃腻了油焖大虾，蒜蓉大虾也不再能勾起你的食欲，清蒸大虾也就偶尔吃吃。这个时候，你应该尝试一下辣卤小龙虾。先过一遍油，再在秘制的卤水里熬制10分钟。微辣的卤汁浸到虾肉里，咬一口虾肉弹嫩，虾黄鲜美，让人欲罢不能。▲先过油炸一遍，香气四溢



辣卤虾尾，讲真，这是小编我最喜欢的一道菜。杰哥说做虾尾的小龙虾要选皮薄的，也就是市场上的青壳虾，软软的壳配上弹嫩的虾肉，懒如我，连壳都一起吃了。这一盘虾尾足足有70个，128元的价格不能更实惠。值得一提的是虾尾和小龙虾都加了迷迭香，菜还没上桌，就被香气吸引。



一只迫不及待想要吃辣椒的皮皮虾▲



辣卤皮皮虾，在微辣的卤汁里熬制18分钟之后就起锅了。剥完壳，尝一口鲜甜细嫩的虾肉，完美！

辣卤花螺，这个老板只给做了微微辣。拿起一个花螺，用牙签仔细地挑出螺肉，去掉尾部，只觉得螺肉新鲜有弹性，口感筋道。卤汁缓缓渗透，如果觉得不够辣，大可以把挑出的螺肉蘸点卤汁再吃，味道不要太好！







辣卤鸡翅、鸡爪，这两样，杰哥足足卤了有1个小时。味道介于微辣和中辣之间，虽然是到市场是买的现成的鸡翅和鸡爪，但吃起来却感觉格外新鲜。杰哥说，这都是他精心挑选的，鸡翅大小要适中，冷冻的时间也不能长，能新鲜就新鲜。

杰哥家的卤味，不管多辣，半个小时之后保证一如平常，辣唇不辣喉。而作为一个嗜辣的小编，10分钟之后我就活蹦乱跳了。>>>>

杰哥你以前是厨子吗？

杰哥一边洗着虾一边说，大学毕业之后我送过快递、做过水电工、家电维修也是一把好手、手机销售也倒腾过一阵子。做厨子是这两年的事儿，大学学的旅游和酒店管理，接触过餐饮，想来想去还是做点咱中国人爱干的事----吃！去年7月在昆明开了第一家寻鲜客，反响还挺好，这就开到湖北老家了，武汉人爱吃辣，又是重口味，做这个有市场！

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不是厨子还能调这么好的味？

那也不是我一个人的功劳啊！你看啊，在昆明我们请了当地四星级、五星级酒店的大厨，还有做了几十年餐饮的老师傅，加起来十几个人一起调味。光这个卤汁我都尝了能有十几锅，味道怎么能不好？原料上我一点都不敢马虎，这辣椒我都是选的四川的小米辣，花椒也是四川的红皮花椒，卤汁用过就扔，食品安全最重要。以前我还有点小梦想，现在我就想把这家店做好，让大家吃得开心！

对了，除了能点外卖，杰哥家也提供堂食。不过需要提前预定，因为所有东西都是现做现卖。店内环境也是整洁干净~想一睹杰哥真容的宝宝们，欢迎你们来店子哟~

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