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原料：杏鲍菇、胡萝卜、尖椒

调料：蚝油、白糖、食盐、葱丝

做法：

1、青椒胡萝卜分别切丝，杏鲍菇撕成丝。

2、切些葱丝备用。

3、炒锅烧热，放底油，放入葱丝爆香。

4、爆香葱丝，放入胡萝卜丝煸软。

5、放入杏鲍菇煸炒。（可淋入少许清水）

6、煸炒至杏鲍菇变软，加入一大勺蚝油。

7、依次加入少许食盐、加入一勺白糖提鲜，翻炒均匀。

8、最后放入青椒丝翻炒均匀即可。

辣炒通菜梗



做法：

1、准备材料：通菜梗一把，红米辣椒4个，蒜瓣3个。

2、红米椒和蒜瓣切碎。

3、通菜切小段。

4、锅子烧热后，放油烧至滚热。

5、倒入通菜梗快速翻炒半分钟。

6、放入适量的盐和鸡粉炒匀即可。

小贴士：

1、这道菜和标题一样，要快，炒的时间长反而不爽脆了，可以根据自己的口味加不同的调料。

麻辣手撕茶树菇



原料：茶树菇

配料：干青花椒、干红椒、姜末、葱段

调料：油、盐、蚝油

做法：

1、茶树菇洗净撕条备用。

2、生姜和葱切成末备用。

3、干红椒剪成段，青干花椒备用。

4、锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。

5、坐锅热油，下姜葱末煸香。

6、倒入干红椒和花椒继续煸香。

7、倒入茶树菇翻炒。

8、炒至全熟，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可。

小贴士：

1、花椒可以先用油煸了再捞出来不用，这样吃的时候才更方便些。

2、干红椒用清水浸泡一下再炒，不容易发黑。

凉拌折耳根



原料：折耳根150g

调料：凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量

做法：

1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。

2、香葱和蒜切成末。

3、辣椒油，葱蒜末，凉拌汁，藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。

4、将步骤3中调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀就可以食用啦。

小贴士：

1、如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。

2、折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。

麻椒脆笋



原料：莴笋一根

调料：盐、花椒油、熟芝麻

做法：

1、用刀削去莴笋的外皮后，清洗。

2、斜刀切成1--2厘米左右的段。

3、把莴笋放入容器中，用少量的盐腌制两分钟，把腌出的水蓖掉。

4、炒锅烧热后，放植物油，投入花椒大约七秒后关火，将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。注意：不要等油热在放，那样很容易糊，香味也没出来。

5、用小勺盛上麻椒油并浇在莴笋上。

6、把熟芝麻撒在盘中，即美观又增加了此凉菜的香味，让人回味无穷。

爆炒素鱼



原料：素鱼200克

配料：冬笋、青、红椒适量

做法：

1、准备原材料

2、将冬笋，青、红椒切成菱形块备用；

3、锅中放油，将蒜片爆炒；

4、依次下入青、红椒和笋片爆炒；

5、再下入素鱼爆炒，适当点水；

6、加少量生抽，白糖翻炒均匀后起锅装盘。

7、撒上少许白芝麻即可。

韭菜炒蚕豆



原料：韭菜、蚕豆各适量

配料：盐、料酒、鸡精各适量

做法：

1、蚕豆洗净沥干水分，韭菜洗净沥干水分切段

2、起油锅，加入蚕豆翻炒二分钟左右

3、加入适量盐

4、翻炒均匀后加入适量料酒

5、加韭菜

6、翻炒至熟，一分钟左右后加入适量鸡精，盛出即食

小贴士：

1、所有菜量按自家的喜好来定

2、红椒纯属装饰，可不加

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