全中国最“德高望重”的美食,都在西安了!

 

西安人你们都知道吗?!(文末有福利!)...

都说
五千年中国看西安
就连西安最日常的美食
都能称得上是“文物”
每一道都不仅具有悠久历史
也曾被帝王贵胄垂青
绝对称得上“德高望重”!
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1


羊肉泡馍:源自战国——中山国亡国的导火索

羊肉泡馍,古称羊羹。战国时期,中山国君举办宴会。因对羊羹分配不均,没分到的司马子期一怒之下,竟出走楚国,说动楚王出兵征伐中山国,致使中山君弃国逃亡。



没想到战国时期,就已有了羊肉泡馍;更没想到,因为羊肉泡馍的分配不均,竟能使一个国家由存至亡!不免让人感慨太过沉重。幸好历经千年,如今留下的,只有那边闲聊边掰馍的慢时光。当细碎的馍块滑过指间,下到羊肉汤里,汤醇肉美,只有这样的日子才最踏实、最入味。
2
肉夹馍:源自秦朝——千古战神的力量之源

秦朝名将白起,为了能快速地供应给战士伙食,命人取精肉煮熟后夹入烤熟的面饼中,将士食用后精力充沛,无往不胜,而将军白起也被称为中国古代“第一战神”。



相对于羊肉泡馍历史的沉重,肉夹馍则增添了几分“振奋人心”的豪情。肉夹馍作为两千年前的“力量之源”,在今天仍旧熠熠生辉。每天早晨,在街上买一个热气腾腾的肉夹馍,喷香的腊汁肉,筋道的白吉馍,一口咬下,浑身顿时充满干劲,又是活力满满的一天!
3


凉皮:自秦朝——“征服”秦始皇的巧食

秦始皇在位时,适逢某次大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷供纳足够的大米,无奈之下只好将大米碾成面粉,蒸成米皮,作为“贡粮”上缴,没想到却甚得秦始皇喜爱。



2000多年前,因急中生智而做出的凉皮“征服”了中国第一位皇帝。2000多年后,爽滑筋道的凉皮,已成为西安街头最随处可见的小吃,用味觉唤醒舌头,打开味蕾,“征服”了一代又一代西安人。
4


糊辣汤:源自明朝——从御前到民间的历史“遗物”

相传是明朝权臣严嵩为讨皇帝欢心,从一高僧手中得到调味药秘方,以烧汤饮之。又因其味美,被赐名“御汤”。后被带到河南,又传入西安。经西安回民妙手,才有了今天的糊辣汤。



曾经“高高在上”的糊辣汤,几经朝代更迭,在历史的巨轮中受尽颠簸,最后走进了民间,成为西安人日常生活不可缺的味道。如今穿行在背街小巷,走进回民坊上,随处可闻一口口大锅散发出的糊辣汤香味,来上一老碗,呼噜噜喝完,简直快哉!
5


油泼面:源自西周,创自清代——专属西安的面食印记

油泼面的面,起源于西周“礼面”。到了清代,面的制作技艺愈发高超,可“扯如细条”,又能“扯如面片、面旗”,这就是油泼面的雏形。



几乎每一个城市都有食面的习惯,但油泼面,自清代以来唯西安独有盛名。如旗的宽面,煮熟后盛于碗中,码上青菜和各式调料,撒上醋和辣椒面,再将烧至8~9成热的油,分次泼入面中,光是刺啦刺啦的声音,就已让西安人把持不住。

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中国五千年的历史文化能载入史册
也能隐藏于西安的一道道美食
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