【记忆】牛建新:儿时的美食

 

小时候的总体感觉是饿,总是觉得吃不饱,总是不断的和妈妈要吃的,妈妈于是就非常灵活的给我特制一些...



小时候的总体感觉是饿,总是觉得吃不饱,总是不断的和妈妈要吃的,妈妈于是就非常灵活的给我特制一些美味食品。

最方便的是蓬化粉条。妈妈做饭时,我纠缠不休,于是就抽几根粉条,伸到锅底下一烧,迅速移动,粉条在大火中迅速膨胀,变成比原来粗好几倍的膨化粉条。香脆可口。可惜不耐吃,妈妈得连续烧,我才可过瘾,但妈妈忙,于是我自己来,但掌握不好火候,粉条被点着火的居多,变成火把。

当中午吃面条时,我求在妈妈跟前哼哼唧唧要吃的,妈妈有时会十分慷慨的掐一小块面,在一枝筷子的头上一缠,包住筷子有小拇指那么长,伸到火里烧烤,一会的工夫,这个面团就熟了,于是我又得到了美食。

有时妈妈则将面捏成核桃大小的小饼子,放在火口上,那时用煤火,火很大,火口很热,一会的工夫饼子就烧成了,但我感觉,小饼子比较硬,没有在筷子上烧出来口感好。

最好吃的是煮南瓜,晚饭经常拿南瓜著饭,南瓜是自己种的,不用钱买,所以丰富,每次煮饭前都要多煮点南瓜,我们几个孩子最盼望的就是吃煮南瓜,甜,其中南瓜柄的部位最好,有甜又面,妈妈往往给我吃。好吃极了。

随着年龄的增加,饭量不断增加,初中时,全家的饭量已经数我大,但是经济情况并不允许我能吃的更多,所以,我常常是吃掉所有可以吃的东西,剩饭,剩菜,包括姐姐妹妹们吃剩在碗里的,包括稍微变质有味道的,但依然满足不了我的成长的需要。于是妈妈经常给我另外加点营养。

在两顿饭的中间,吃不饱的我往往可以吃上半碗凉拌粉条,妈妈给我捣好蒜,把粉条泡软,用蒜和盐拌好,给我吃,并且说:“好吃又下火。”

高中时到外地读书,回家时妈妈没有什么好吃的给我,就一定给我用纯葱白单独炒菜,十分的香。我往往胃口大开,吃的满头大汗。

对于我受到的种种优待,兄弟姐妹门几乎没有什么意见,因为我仅仅是饭量大,对于任何美味的东西,从来不去争,也不追求。记得有一次,我有一角钱,姐姐也有一角钱,姐姐对我说:“花生可香啦,你吃过吗?你把钱给我,我们合买一两花生吧”买上花生后,姐姐给我几颗,我吃了两颗,确实香,好吃。我把其余的还给姐姐,说:“香有什么用,又吃不饱”。

在吃不饱饭的年代,吃饱饭对人来说是多么奢侈的事情,虽然吃饱的愿望在儿时经常落空,但由于妈妈的尽力满足,我的心里总是幸福的,对生活也总充满热情和幻想。对于妈妈给我的种种美食享受,成年后,妈妈去世后,自己也一一试着重新做着品尝,但结论是:太难吃,难道是妈妈手艺神奇,还是自己手艺太差,反正那样的美食是再也尝不到了,每当想到这些,就无比的怀念妈妈。


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