月子餐诞生背后的故事

月子餐成品的华丽出场，有点像台上一分钟，台下十年功的味道。...



月子餐成品的华丽出场，有点像台上一分钟，台下十年功的味道。

下面说说一份专业、科学月子餐诞生背后的故事。

其实，我们每一个人都从学生时代开始，老师就教导我们要学以致用，即要将学到的理论与实践相结合，要会说还要会做。像唱戏一样，唱念做打样样都要会。

而月子餐的诞生，却不是同一个人将理论和实践相结合的作品。其中，理论来自于营养师，实践来自于厨师。这两者结合而来。

说说月子餐的实践者--大厨，是如何做出精致的月子餐的。

首先，月子餐的菜式要求比较特殊，这有别于传统的餐饮业。首先它要求清淡、少油、少盐、不能放调料。基本上要保证菜品的原汁原味。

其次，烹调方式主要以蒸、炖、煮为主。这样既能保证食材的软烂、可口、易消化，还能更大程度的保留食材的营养成份。

最后，月子餐的出品效果要求做到色、香、味、意、形五者兼俱。

那么，月子餐的理论者—营养师，又是如何对每个产妇进行膳食调理的呢？

首先，要综合评估每个产妇的健康状况、营养状况、饮食喜好等等。针对这些数据给予一定的营养干预。例如贫血的产妇，要重点补充气血、提升血红素。甲减的产妇要补充含碘高的食物等等。

其次，食材搭配要合理，比如荤素搭配、干稀搭配等，且尽量不重复。保证营养均衡的同时，还要兼顾色、香、味、意、形。

最后，要及时针对产妇每天的身体状况，对餐点作动态的调整，例如乳腺管在畅通的情况下，乳汁明显分泌不足，那么适当给予发奶的食材。有便秘或者炎症时，要适当禁口有生发作用的食物。

下面例举一天月子餐（中餐）搭配及制作：

中餐：红烧牛蹄筋150g/五彩鲈鱼丁150g/青菜100g/姜枣枸杞乌鸡汤200g

A:红烧牛蹄筋



功效：蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效

适用人群：腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于减缓乳母患骨软化症。强筋壮骨、美容养颜。

B：五彩鲈鱼丁





功效：鲈鱼益脾胃；补肝肾。主脾虚泻痢；消化不良；疳积；百日咳；水肿；筋骨萎弱，胎动不安；疮疡久不愈。

适用人群：产后腰膝酸软、乏力、脾胃虚弱、贫血、肥胖的乳母。

C：姜枣枸杞乌鸡汤





功效：乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

适用人群：骨质疏松、佝偻病、风湿病、躁热、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

    关注 徐青营养师