CBD微讲堂·钟辉教授讲茶论道(38)—通天香单枞的茶香特点

 

4月13日(今晚)20:00—20:45,本群将开展线上沙龙。钟老师将梳理近期视频内容,与大家进行在线交流。沙龙形式仍以钟老师语音讲授,大家文字提问。欢迎大家积极参与。...





中国是茶的故乡,茶文化在几千的历史长河中不断被发掘、积累、深化。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透各个阶层,各种经史子集,宗法医书都能找到它的身影。几千年的积累不仅丰厚细致了茶文化,更将其融入中华一族的血脉中。 随着人们逐渐适应快节奏的生活,茶叶这种传统饮品依然在市场中有着它不可撼动的地位,但人们越来越多的只知其名,不知其源。为满足广大喜爱传统茶学,茶艺,茶道的读者们的求知欲,北京CBD微信公众平台特邀中国华侨茶叶发展研究基金会执行理事长钟辉带大家领悟茶学文化!



钟辉:中国华侨茶叶发展研究基金会执行理事长

福建茶叶学会副会长兼技术顾问

福建省茶叶科学研究所教授

福建农林大学教授


@所有人 

我们将第一期钟老师在CBD微讲堂沙龙语音进行了整理,每天更新一条钟老师答读者问。
Q:沏普洱茶时,尤其是宫廷普洱,水温应该控制在多少度才不会沏成酱汤?要保持冲7过后每次茶汤颜色一致,应该怎么控制水温和浸泡时间?钟老师:“宫廷普洱茶”只是一个说法。过去给宫廷贡茶也不会写“宫廷普洱”,而是说“贡茶”。它只是一个品牌而已。

如果泡成酱油色有两个原因,第一,冲泡时间过长。这样苦涩感就出来了,口感不好;第二,可能是熟茶。熟茶汤色比较重,但是茶韵不一定足。

如果是生茶放熟的普洱,冲泡时洗上两三遍以后,过三到四秒就可以出汤了。冲泡普洱茶一般给的量比较大,都在十二克左右,所以盖杯出汤比较快。如果耐泡程度好一点的普洱茶,应该是生茶可以泡四十泡左右。前面二十泡基本上都是进去就出汤。普洱茶对水温没有太多的要求,九十度到一百度都可以。


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