关于五谷，你知道多少

《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服，以补养精气。”，如此饮食，既可满足人体需要，又能达到以此之长，补彼之短的作用。...





何谓五谷？

相传三皇之一的神农氏最开 始教人们播种五谷。“五谷”之说出现于春秋、战 国时期。《论语·微子》有云“四体不勤，五谷不 分”。 《黄帝内经》 中认为五谷即： 稷(小米)、 麦(面)、 稻(大米)、黍(黏黄米)和菽(豆类)。 现在通常说 的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米， 而习惯地将大米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

五谷，是中国人餐桌上最常见的主食。五谷从种植到收割，根系吸收大地的 营养，叶子进行光合作用汲取天地之精华，所有的生命活动都是为了养育最后这 些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。因此，五谷是最有营养的，五谷 的营养也是最全面的，因为，一粒种子可孕育一个生命。《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味 合而服，以补养精气。”，如此饮食，既可满足人体需要，又能达到以此之长， 补彼之短的作用。

五谷之首——稷(小米)小米，亦称粟米，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。 小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传出去的。

由于小米不需精制，它极好地保存了自身营养成分。 小米的营养价值很高，每 100 克小米含蛋白质 9.7 克，脂 肪 1.7 克，碳水化合物 76.1 克。一般粮食中不含有的胡萝 卜素，小米每 100 克含量达 0.12 毫克，维生素 B1 的含量 位居所有粮食之首。 中医认为小米味甘、咸，入肾、脾、胃经，食小米 有利于调理脾胃，防治呕吐；滋阴养血，安神安眠作用。小米因富含维生素 B1、 B2 等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米还有减轻皱纹、色斑色素沉 着，防止衰老的功效。

小米的生发性最强，是五谷之首，也是五谷中营养最全面的。它最重要的作 用是补益脾胃。脾胃是后天之本。“人食五谷而化精”靠的是什么？就是脾胃。 脾胃调和，其他的内脏才有营养来源。因此，养脏先养脾，养脾可常吃小米。

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