伊斯坦布尔不是君士坦丁堡(一)

 

这里有一双迷人的蓝眼睛;这里的咖啡有着另一种用途;这里的茶是人们社交的工具……这里是土耳其。一座城市一段记忆,小麦带你在伊斯坦布尔先吃后逛。...



Melody·鹭

带你去世界的角落
伊斯坦布尔


今天《带你去世界的角落》的题目选用的是一首上个世纪50年代的歌曲《伊斯坦布尔不是君士坦丁堡》。这首歌是纪念君士坦丁堡沦陷500年,并且诙谐地指出1930年君士坦丁堡正式更名为伊斯坦布尔。

自从土耳其恐怖事件一件接着一件的发生,小麦和每个去过土耳其的小伙伴们都觉得十分痛心与遗憾。人类历史文明却在各种欲望纷争中显得微不足道,被肆意践踏。只愿战火平息,天下太平,重返那个美丽的国度。

小麦此次土耳其旅行的前奏可算是相当的曲折,在申根签被拒后,彻底地和德国、奥地利、捷克、意大利说了拜拜。不过从Erica室友那里得知,拥有OECD成员国家签证的人们可以网上申请土耳其的电子签证(2013年土耳其电子签证还未面向中国开放),最后从做决定到出发只用了短短三天的时间,真正地来了一次说走就走的旅行。土耳其的电子签证真是便捷,15刀的签证手续费让你在不到十分钟就站在了土耳其的大门口了。

在斯旺西乘坐National Express6个小时后终于在晚上11点到达了伦敦的Luton机场。由于飞机起飞时间是早上6点半,小麦做了应该是大部分学生党都做过的事情——在候机厅坐了一宿。不过和一对马耳他夫妇一番畅聊,打发了不少时间。接下来就是从人生中暂时地抽离了3个小时(土耳其和英国有着三个小时的时差),在去了一次洗手间之后,小麦听到机长用很标准的伦敦音播报着:我们将提前50分钟达到伊斯坦布尔。也许这就是美好的土耳其之旅的开始吧。

插播下伊斯坦布尔机场的情况。城市有两个机场:欧洲区的ISTANBUL ATATURK和亚洲区的SABIHA GOKCEN。前阵子恐怖爆炸的就是在欧洲区的机场。

本想逃离英国10月寒冷、阴雨连连的天气去追赶土耳其夏天的尾巴。可当飞机着陆在SABIHA GOKCEN机场,踏出飞机的那一刹那,这里的湿度、气温以及风力是那么的令人熟悉,活脱脱的第二个斯旺西。在通过海关时,心里那份忐忑真的无法言喻,那位海关小姐审视了小麦护照上那个申根章半天,小麦心想,不会真的到了门口不让入关吧。小麦开口问她,Is everything all right? 谁知她都没有搭理我,直接去和旁边的工作人员说话了。好吧,我知道她不懂英语。她回过身来,终于盖了入境章。





Tsksim广场是个十分重要的交通枢纽,在这里小麦转乘有轨电车。由于不是很确定Beyazit站应该从哪里下车,小麦在电车车厢里试图询问身边的土耳其大爷。可是英语在土耳其并不是十分普及,不是所有人都会说。好在大爷身边的年轻人说,等下他会告诉我。

达到了Beyazit,小麦站在路边,看着熙熙攘攘的街头,川流不息的车辆,琳琅满目的小摊位,一切的一切都是那么的亚洲。后来才知道,这里就是著名的Grand Bazaar(大巴扎)的所在地。始建于1455-1456年的Grand Bazaar是至今为止世界上最大的最古老的综合市场。





在这里你也可以挑选很多伴手礼送给亲友。伴手礼No.1就是各种型号的Evil eye(邪恶之眼)了。很多文化认为受到evil eye会带来不幸或者伤害。但是邪恶之眼的概念和意义在不同文化中也有着不同的解释,尤其是在西亚的众多国家中。在土耳其、希腊、阿尔巴尼亚、埃及等国家,人们认为它具有驱魔辟邪的作用,家家户户将它悬挂在门楣上、窗户上,阻止厄运进入家中。





伴手礼No.2可以选择著名的Turkey Delight(左边)。所谓的Turkey delight就是各种口味的软糖,小麦个人超喜欢玫瑰味的。No.3可以选择Halvas(右边及下图),一种用黑芝麻、开心果、花生等坚果做成的点心。







热爱生活的土耳其人懂得食物的美好以及如何取悦味蕾。你可以看到街头巷尾有提着托盘的男人,托盘里装的是一杯杯红茶或者苹果茶。一里拉(约合人民币3元)一杯足可以让祈祷的信徒、店铺的生意人解渴,甚至作为他们的下午茶。然而茶并不是他们唯一的饮品,作为欧洲咖啡的始祖的土耳其咖啡(也叫阿拉伯咖啡)则是香醇丝滑,令人回味无穷。不同于机器煮制得咖啡,土耳其咖啡必须得用铜制的咖啡壶煮制,而且水和咖啡粉的比例也有着严格的要求。沸水反复地翻滚,充分萃取出咖啡粉中的香味。另外,为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道,还会附赠一杯冰水,在喝土耳其咖啡之前,最好先喝一口冰水,让口中的味觉,达到最灵敏的程度,之后就可以慢慢体会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉。

土耳其人有句谚语说:“喝你一杯土耳其咖啡,记你友谊四十年。”据说在土耳其,为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情,有的甚至还要提前沐浴、吃斋。

据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯,是在喝完咖啡后,将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上,根据其上形成的模样来占卜当天的运势。小麦在Galata Tower半山腰上的一家咖啡馆中喝到了至今为止喝到的最好喝的咖啡。只记得他们家wifi的密码是bestturkishcoffee,真的不愧对这个名字。店中的女服务员英语非常好,向小麦介绍着伊斯坦布尔还有土耳其咖啡。小麦问她是否会占卜。她笑着说,不会。但是她和朋友们聚会的时候,她的朋友会占卜。







然而土耳其的美食绝对不止这些。令人赞叹不绝的是大名鼎鼎的kebab(土耳其烤肉)以Doner(烤鸡肉卷饼)。小麦在北京吃过两次土耳其餐,但无论是kebab还是Doner都无法和当时在土耳其吃的相比较。还有一种饮料小麦一定要提一下,因为它小麦在土耳其还闹了一次笑话。在伊斯坦布尔的餐馆门口都会有一个冷饮机,就像小时候见到的那种不停搅动还具有冰镇功能的果汁机。小麦见到里面的泛着很多的泡沫,以为它是扎啤,就指着它跟店小二说,“我要一杯Turkish beer”。小二先是一愣,然后说好的。随后送到小麦前面的除了点好的羊肉Kebab,还有一个铝制的杯子。小麦一尝,才知道那是酸奶,而且是咸的,味道还不错!





其实在一个穆斯林国家,人们是不允许在公共场合饮酒的,而且有的人甚至是不饮酒。在小麦去土耳其之前不久,国家刚刚颁布法令,所有商店只允许晚上10点至凌晨5点向顾客卖酒。就是这么一个有着不那么严格禁酒令的国家,却生产出了小麦喜欢喝的啤酒EFES。





在伊斯坦布尔,还有几个香料市场。顾名思义,市场里主要销售各种香料;但除了香料,还有很多的美食。比如下图的各种水果干还有Turkish Delight。只有生活富足的人们,才会如此享受甜蜜的食物。





下期《伊斯坦布尔不是君士坦丁堡》将带大家继续走进这个横跨欧亚大陆的城市——伊斯坦布尔。


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