成都贾大爷在树下卖的火锅冒菜火了,有人竟然为它拍了部穿越片!

 

源于市井的味道...




成都有一个潜规则
那就是冒菜和火锅
始终有一种道无法逾越的鸿沟
冒菜就是冒菜
火锅就是火锅
直到他们的出现
在火锅冒菜之间牵了根线

千年历史的传家秘方
现在吃到的这锅配方,追根溯源怕是都有一千多年了。他家冒菜出于市井之中,又发扬于市井之中,大概是最勾人的那种味道。配方由一对贾姓夫妇研发,贾大爷正是他们正儿八经的后人,也是老板贾国金的父亲。冒菜的秘方就成了他们家族的传家宝,一代一代随着大众口味的变化而推陈出新。轮到贾国金时,重庆火锅的引入与创新便成了重头戏。

第一次点菜如此文艺
在全国有600多家连锁店的冒菜
如果你要装成经常吃这家店的熟客
怕是要会点儿他们家文绉绉的“行话”
一个人吃,要说来一份一枝独秀


两个人吃,要说来一份花好月圆


四个人就吃国色天香
六个人就点芙蓉锦绣
八个人就整百花齐放
点完就感觉自己简直是满身的文学光环。最大的size端上来比脸盆还要大,洪哥也是脸上全是问号,着实吓得不轻。。。这么霸气的冒菜,在成都怕是难觅对手的节奏。

这些是必点的
他家冒菜一上桌气场就很强大
面上的一层小米辣给足了它辣的勇气
香菜又秀出了它清新的一面
不起眼的豆豉酱却是整碗冒菜提味和丰富口感的关键
坚持按份卖
顾客自己选菜太浪费时间
此举对于选择综合症患者也有奇效
形成了自己的菜品体系
“帮我多加点儿菜叶子嘛!”
“再丢两片牛肉嘛!”
这种东拼西凑的传统冒菜做法
被他家优化成了单品+套餐的模式
简洁、清晰了不少
下面这几样单品你一定要点~


冒牛肉

牛肉无疑是他家的镇!店!之!宝!,但是很多时候也会碰到那种痛不欲生的口感。。。比如嫩肉粉型、上了岁数型。他们的牛肉都是不冷冻的鲜牛肉,选的是巴适的牛里脊肉,之后手工腌制11个小时后随时等待召唤。



一口下去就高下立判,口感不会说谎,嫩气鲜辣的牛肉很快就会讨得你的欢心



千层肚

作为最巴味道的食材,只需轻轻huo匀就可以了。



大夹大夹吃才是硬道理,一定要混点豆豉酱一起入口,满嘴都是脆爽和酱香交织出来的满足感~



冒脑花

处理得很干净,看不到残留的血线。冒的时间也掌握地很好,夹开不见红吃起来也不显老。夹起一块,趁汤料还没有滑落赶紧送到嘴里,留住最浓烈的味道。





金针菇

作为素菜里面最磨人的小妖精,金针菇让广大吃货又爱又恨,爱的是爽滑独特的口感,恨的是动不动就qia到牙齿里面的尴尬。。。洪哥喜欢吃冒的金针菇而不是火锅里面的,主要的原因就是不!用!满!锅!找!



也不要忘了他家自己的“冒菜伴侣”,专门定制的凉茶,口感相对于XX吉XX宝要更淡一点,没那么甜。

能嗅到老蓉城的味道
吃冒菜的时候一般都没有那个心思还去挑挑环境,但是他家并不愿意让大家只来吃,还想给大家看点老成都的东西。



丰富的竹元素,不管是竹叶还是竹片或者竹梯,都让人想起和盖碗茶最亲近的竹椅。来这儿吃冒菜一定记得看下脑壳顶顶上的天花板,500多家店,家家的天花板芙蓉照都是出自老板之手,全部都是老板亲自跑到百花潭照的。





店里摆着很多老物件,个头不大,但能嗅到属于那个时代的味道。



每一桌的旁边都有一个小吊柜,摆满了干净的碗筷,想拿什么很方便,细节上还是很到位。



这里也是周围人群的最爱,一年四季,不管是汗流浃背的夏天还是冷得打tou的冬天,中午都会有这么多人来舒舒服服吃上一顿冒菜。

◆  ◆  ◆  ◆  ◆  
对于芙蓉树下来说
拿的出手的
不是冒菜世家的背景
也不是全国庞大的店面数量
而是每碗冒菜里面
让人愿意细品的成都市井老滋味
美食君福利
▼▼▼▼
9月5日--9月30日
凭此文案到芙蓉树下冒菜总店消费
原价18元的冒牛肉
只需8元!!!
个位数就能吃到镇店招牌菜!!
(每人限点一份,仅限总店堂食)
芙蓉树下冒菜
人均:16元
总店地址:忠烈祠东街15号
电话:028-66202023 028-66699660


文|洪哥不是鸳鸯锅

图|大肠今

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