郑娜散文两篇

混糖月饼走在大街上，到处是卖月饼的摊点，有着精美的图案，精致的馅料，高档的包装，相来看去，总不及咱本地的混...



混糖月饼走在大街上，到处是卖月饼的摊点，有着精美的图案，精致的馅料，高档的包装，相来看去，总不及咱本地的混糖月饼瞅着亲切，吃着熨帖。于是，拿了面，麻油，红糖，去加工月饼的小作坊去打月饼，倒不是对月饼多么馋，只是那热热闹闹的场面让我忆起童年这个时节特有的场景。



那些年，八月十五打月饼是人们盼了大半年的盛会，既是对丰收的庆贺，又是对大半年辛勤劳动的犒劳。



八月秋忙，粮食归仓，鲜榨的黄灿灿的胡麻油，现磨的飘逸着麦香的白面，八月十四的晚上，无论多忙的农民都要做这一年一次的月饼。每家每户主动拿出煤块，大方的拎一筐得到别人的夸赞，小气的精打细算着煤的分量，生怕被别人家占了丁点儿便宜。男人们把煤块儿垒在大铁盖子上，呈脑包状，用泥巴糊严实，只留几个口生火透气。大铁盖子周围打孔，用粗铁丝系好，吊在房顶，炭火燃起，这个巨大沉重的铁家伙就是农民自制的烤月饼的饼铛上盖。房子多的人家会有一间闲房，里面盘一台大土灶，煮猪食，淘粮食，炒莜麦。这一天，深底子大锅被拔掉，一个大平锅用泥坐在锅台上，灶里生火，这就是大饼铛的下盘。





一白天田地里的农活收拾妥当，牛羊归圈，鸡猪安眠，匆匆吃过晚饭的大人们便拎着几十斤白面，一卡子麻油，一袋子红糖，集中在这间闲房里，孩子们也不想早早休息，雀跃着跟在后面。这一晚，这间闲房迎来了最热闹、最富足、最欢乐的中秋夜前夕。



手艺好的主妇们带着全村人的殷切希望登场了。另一口大锅里生起火，水烧热，油烧热，加红糖，加白面，加小苏打，按一定比例和出月饼面，醒发，揪成二两面一个的剂子，揉成圆圆的饼子，放在大饼铛里，男人们得使出大力气利用杠杆才能挪动饼铛沉重的上盘，上下盘对合。主妇们和面的技术和男人们火候的掌握决定着月饼的质量。渐渐地，月饼的香味从饼铛的缝隙间弥散出来，吸引得孩子们眼睛直勾勾地盯着这个大家伙，幻想着里面发生的奇妙变化，联想着月饼到口的香甜，口水就圪咕圪咕地咽个不停。

和面时油和糖占面粉的比例彰显着一户人家的富裕程度。四油四糖（十斤面四斤油四斤糖），象征着富裕；三油三糖，属于平常人家；穷人家八月十五也是要打月饼的，只能是二油二糖，打出的月饼比平日里的白面饼子略香甜些，为掩饰自家日子的寒碜，这家的主妇高姿态地声明：“我不爱吃那油大糖大的月饼。”但往往会遭到其他主妇的撇嘴讽刺，心里怏怏的。三油三糖的月饼其实恰到好处，色泽红亮，味道香甜，油而不腻。渐渐地，“三油三糖”成为了打月饼的一个俗语，也成为一个生动形象的形容词，形容那些又黑又红又亮的的男子的脸。

作为孩子，喜欢看打月饼的热闹，更期待品尝那月饼的香甜，那是儿时缺乏油水的肚子大半年的熬盼，有时为了这一个刚出炉的月饼，能坚持熬过大半夜的乏困。有时熬不到自家月饼出炉，又馋得难以自持，就央及母亲，母亲有时会放下尊严讪讪地向人家要一个，不过到后半夜会自觉地还人家一个，但大多时候，母亲会严厉地拒绝我：“看那没出息的！”我就继续克制着口水等待着自家月饼出炉。这个“没出息”成了我为人的硬伤，直到如今很少开口求人，生怕犯了这“没出息”的毛病。在那个物质不富裕的年代，大家都遵守着打月饼的规矩，谁家的月饼出炉，都要热情地邀请别人品尝，但大家自觉地只掰一口象征性地尝尝。因为月饼着实珍贵，没有这样的规矩，第一家的月饼出炉会被孩子们瞬间瓜分，所以母亲生怕自家孩子“没出息”破坏了规矩。孩子们吃过自家的月饼后，满足地回家睡了，大人们还要整夜地忙碌，合作打出所有人家的月饼。天明后照旧到地里劳作，不过干粮袋里就多了香甜的月饼。几十斤面的月饼，会过日子的人家一层一层码在瓮里，什么时候吃都是萱萱软软的，不会过日子的人家随便堆摞到筛子里，到后来干得邦邦硬，吃得时候只好放在笼上馏馏，味道口感就大打折扣了。

如今，月饼一年四季，不分时节都可以吃到，京式、广式，这个馅儿那个馅儿，品种繁多，味道各异。但每到这个时节，最喜欢吃得还是自家的混糖月饼，简陋的泥炉子被巨大的电烤箱代替，加工出来的月饼更加美味，一盘出炉，看着个头大大的，装扮朴朴素素的，分量实实沉沉的，就很心宽。

八月秋忙，山药飘香

秋意浓，秋味亦浓。母亲打电话：“这两天山药正好吃啦！”周末，回家，寻觅童年的乡味！下车，上炕，年迈的父母最知道此时回乡的女儿想吃什么！

挎上父亲巧手编的柳条筐，取下房廪间挂了半年的薅锄头，去屋前的山药地里，寻找地面隆起裂开的山药蔓子，一把拽起，蔓子上保准吊着几颗硕壮的山药，裹着新鲜的泥土，白生生的，十分喜人，再用薅锄到蔓子周围刨刨，还能骨碌碌跑出几颗略小的，也是很可爱的模样。儿时的经验：圆圪蛋蛋儿的、略微扁扁儿的、涩皮皮的最是好吃，焖出来，保准开花儿变朵儿，又沙又面。一筐山药刨好了，回家，洗净，白生生的焖一大锅，最喜欢体验那揭开锅后看到满锅焖开了雪白的花儿的欣喜，山药沙得拾都拾不出锅。乍开双手，吹口凉气，迅速从冒着热气的锅里抓出几个放在大碗里，拣出薄薄的皮儿，雪白的一碗，升腾的热气里弥散着新山药特有的香味。拌点咸韭菜，撒点酱面面，再淋几滴麻油，这个时节的绝佳美食。

山药继续在锅里捂着，这时不要再揭开锅盖了，因为下一种美食需要筋道的山药做食材。捂筋了，晾凉了，剥掉皮，放在盆子里，用擀面杖碾碎，捣啊捣，捣成黏黏糯糯的一团，便是“山药筋筋”了。“山药筋筋”，多么朴素、形象、生动的地方名称啊！用醋、盐、生抽、辣子、韭菜、葱油和味精调一碗凉汤，蘸着吃山药筋筋，这是晚餐后的一道美味宵夜。儿时，这个时节，每天晚上都要一边看电视，一边捣山药筋筋，一来好吃，二来好玩，曾贪玩捣碎了母亲心爱的一只大瓷盆，毁了一大块山药筋筋，挨了好一顿骂。如今，母亲每每讲起来，反倒成了回忆中的趣事了。

这一锅山药，还会留出一部分做另一种美食。山药剥皮，碾碎，搓匀，和莜面继续在大锅里来来回回的揉搓，只到山药和莜面分不出你我，又软又筋道，揪成小剂子，揉揉压压，做成二寸来长的两头细中间粗略像小鱼的形状，这就是山药鱼子。羊肉蘑菇炖汤汤，鸡蛋加水炖成另一碗汤汤，炖熟后调在一起，这是山药鱼子上好的蘸料。新鲜的山药鱼子，新鲜的羊肉汤汤，鲜摘的蘑菇，刚下的鸡蛋，保准吃得你肚儿圆。

余下的山药，凉了后就不能做山药鱼子了，不过，另一种美食就可以登场了。山药剥皮，擦丝，加莜面松松地搓，搓得山药和莜面合成均匀的松散的颗粒，热锅，倒麻油，炒熟，加盐加葱花出锅，磈磊就做成了。盛一大碗，嘴贴着碗沿，用筷子拨拉到嘴里，一粒不掉，这样的功夫现在的孩子是没有了，吃到最后，碗里留一小撮，倒开水搅成面糊，也是十分的美味。

与小儿谈论这些美味，小儿总是撇嘴，很难理解妈妈为什么如此迷恋这么难吃的东西，特别是磈磊，小儿曾绝决地说：“我才不吃沙子呢！”小儿的胃口，只认可薯片、薯条、土豆，但于我而言，童年的美好记忆已经深深地植根在了味蕾深处！

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