震惊！有人一年在金昌这家火锅店吃掉几千块，几乎每周都去！

中秋节当天，进店前五桌，每桌送羊肉一盘（不包括包厢）...







《十二道锋味》里，范冰冰和谢霆锋在巴黎涮起了老北京涮羊肉，不得不说，夜色下的埃菲尔铁塔，蒸腾鲜香的老北京涮羊肉，再加上颜值爆表的男神与女神，这画面实在唯美，让人忍不住舔屏啊有木有！

好吧，男神女神的世界，我等凡人还是不要羡慕了，四周瞅瞅，想到男神女神对坐烛光下涮着羊肉，咱也找个馆子涮去吧！
✖现如今北方人也吃港式海鲜锅、澳门豆捞、重庆麻辣锅，不过一听吆喝：“支个锅子！”叫的肯定是北京涮锅子，也就是咱们儿时记忆里的大铜锅。这种传统涮羊肉的方式，讲究用铜锅和炭火，这也是其与形形色色火锅区分开来的关键点之一。





✖今天我们来的这家【铜锅而已】，虽非所谓的老字号，却坚持了大铜锅的不少传统与讲究，老板说他自己也是吃着这种涮肉长大的，对它有很深的感情，所以在选料上绝不含糊，以求找回儿时的味道。

✖果不其然，【铜锅而已】无论是锅底、涮品还是小料，都属良心之选，而其实惠的价格也让我们可以毫无顾虑地大肆饕餮一番。


✖美味的芝麻酱、鲜香的腐乳、新鲜的韭菜花、独家秘制蒜泥等等......搭配出自己最爱的味道。




✖与川式火锅不同，大铜锅的传统锅底讲究的是清汤，避免过重的味道掩盖了肉的本味，考验的是羊肉自身的功底。




✖他家除了清汤，也会有鸳鸯等常见锅底可选，价格依旧是实惠的路线，但凡尝过他家火锅的人都成了回头客，下次说什么也要来试试。


✖一般要选取1-2岁的公羊，将其后腿肉切得薄而均匀。为什么一定要1-2岁的公羊才行，那是因为此时正是羊最强壮的时候，肉质最佳，如果是小羔羊，肉还只是嫩，香度与营养都没跟上。而母羊的脂肪分布过密，口感较腻，公羊肉则会比较脆爽。”听老板这么一讲，还真等不及要尝尝下锅后的味道。




✖这一盘鲜嫩肥美的羊肉，新鲜手切而成，肥油部分带着奇异的香气，鲜美得惊人。







✖羊肉下锅后，并没有被滚水冲散，口感也很紧实，更验证了其用肉的纯粹。


✖铜锅最大的好处，就在于水永远都在沸点上，将鲜羊肉放进去，如风摆柳般轻晃数下就烫熟了。蘸上一点醇香的麻酱入口，是许久没遇到的鲜嫩。













✖老北京火锅的精华粗狂朴拙中但见秀美，木桌板椅，古色生香。无形之中有一种穿越的感觉，仿佛回到了老北京的感觉！

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