到底是欲望左右，还是“缺啥补啥”？

想吃巧克力是因为身体需要多巴胺？想喝牛奶是因为身体缺钙？...





对某些食物有强烈的渴望是身体在告诉我们缺乏哪些营养？

举一个特别简单的例子，孕妇常常会想吃冰激凌，因为她们缺钙；又会因为缺钠而特别想吃咸菜。再比如说，吃巧克力可以让我们心情愉悦，因为巧克力可以补充人们在情绪低落时体内缺乏的某些化合物，继而恢复愉悦的心情。

但科学研究表明事实并非如此。

对食物的渴望，尤其是对某种特定的食物、饮料或者口味表现出非常强烈的渴望，并不仅仅是因为缺乏某些营养，诱因是多方面的。

巧克力确实含有多种具生物活化作用的化合物，其中苯乙胺和大麻素可促进大脑释放某种化学物质，从而让人舒缓情绪，放松心情。但是这些化合物在巧克力中的含量非常低，目前尚不清楚是否足够能影响大脑产生某些物质。最重要的是，食用巧克力时，经消化系统分解，这些化合物能否到达大脑也都还是个未知数，那就更谈不上刺激大脑释放这些令人心情愉悦的化学物质了。



孕妇对甜甜的、辛辣的或者咸咸的食物都有强烈的欲望，并不是因为她们体内缺乏这些食物中蕴含的营养，而是母性使然。在食物短缺的古代，对美味食物的渴求有助于增加孕妇的卡路里摄入量，并且保证健康顺利地度过妊娠。而现如今，摄入足够的卡路里已然不成问题，但是孕妇可能会陷入老一辈流传下来的根深蒂固的思维模式，“吃饭不光只为自己一个人还要为肚子里的孩子考虑”这些理念就会让孕妇放弃对高热量食物的抵抗。



“因为体内缺乏某些营养就会渴望某些食物”这一理论还受到另一种质疑，一个有据可查的案例是，有些妇女缺铁就会很喜欢吃冰块，问题是冰是完全不含铁的。我婆婆就是一个活生生的例子。她在更年期时，每天都会一边看晚间新闻一边捧着盘子吃冰块。为什么缺铁会嗜冰？原因无从得知。而当我婆婆的缺铁症得到改善以后，那种对冰块的渴望也就慢慢消失了。



所以，对某些食物的渴望其实是因人而异的，而并非食物中蕴含的某些物质。我们在选择食物的时候可能会受到个人、生理、社会压力等因素的影响，但我们往往会把这些选择简单地归因于对食物的渴望。



吃冰块不可能补铁，但一些人似乎能通过嚼冰块而获得愉悦感；孕妇想吃冰激淋也不是因为身体缺钙，只是因为冰激淋美味可口，并且因为在孕期内，所以吃得心安理得。一样的道理，我们喜欢吃巧克力，不是因为我们需要巧克力中的某些物质，只是因为吃巧克力的过程是一种很棒的体验，它的甜蜜、丝滑、细腻、香醇都能让你回味无穷。但巧克力又是高脂肪、高卡路里、吃了会让人觉得很“罪恶”的食品。正因如此，你才会试图用吃巧克力只是因为缺乏巧克力中的某些物质来说服自己，借此减轻“罪恶感”。

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