德庆竹篙粉风味小吃街原来在这里！吃遍竹篙粉，终于不用到处走了

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建设竹篙粉风味小吃街是我县今年重点项目之一，也是打响德庆竹篙粉品牌的新载体，记者近日在建设现场了解到，各项配套工程正如火如荼建设当中。



按照建设规划，竹篙粉风味小吃街项目选址位于县城文武中路东侧内巷、合富明珠小区东侧道路、粤西小商品城北侧道路三条道路之间，在建设现场，三台大型钩机和几十名工人正在紧张的作业，据施工负责人介绍，目前下水道管网已铺设完毕，正在进行旧路面的开挖，预计月底前可以完成施工。







在采访中，施工负责人伍镇坤说：“经过20天的紧张施工，如今排水工程基本完成，下一步工作就要将路面的软土压实，然后就水泥稳定层摊铺，争取在天气好的情况下，在4月底将水泥路面完成”。





据县住建部门介绍，由于该区域属于城乡结合部，道路坏烂严重，绿化亮化设施不完善，远未能达到建设竹篙粉风味小吃街和目前我县“双创”工作的要求，因此该工程除了是竹篙粉风味小吃街建设项目之外也是县城创建文明县城和卫生县城的重点改造项目之一。通过改造达到改善人居环境方便市民出行，提高城市品味。



按照目前工程建设的进度，预计竹篙粉风味小吃街项目和该区域的道路改造工程将会在五一前基本完成。

原标题：【重点项目】德庆竹篙粉风味小吃街如火如荼建设中，预计五一前基本完成

来源：德庆县广播电视台  德庆新闻网  记者：梁杰  冯竣铭

德庆规划建设竹篙粉一条街，每年100万奖励在县外开设竹篙粉店一千家

【导语】竹篙粉是我县的特色美食，街头巷尾随处可见，吃起来淡淡竹香味，滑而不腻，爽口弹牙，食过返寻味。目前，我县正规划建设竹篙粉一条街，同时，每年百万资金奖励支持群众在县外开设德庆竹篙粉店，扩大品牌影响力。





【正文】 县十二届六次党代会明确提出，加快绿色发展，构建平安德庆，打造创业富民的西江精品明珠。在加强品牌建设方面，要坚持走以质取胜发展之路，大力培育省级、市级名牌产品，加快形成高质量、多层次的供给体系。发挥产业优势，打响竹篙粉品牌等。







【同期声】县委常委 宣传部长 李胜  党代会明确绿色发展、平安德庆，创业富民的发展主题和工作主线，一个地方要实现绿色发展，要创业富民，首先要有产业支持，我们德庆工业方面，有林产化工这个品牌，农业产业有贡柑、沙糖桔、紫淮山等等品牌。旅游方面我们有龙母庙、孔庙、盘龙峡等等品牌，其实，我们德庆不还有一个潜力巨大有待挖掘产业宝藏，那就是德庆的美食，德庆的美食当中竹篙粉品牌是典型是代表，所以，政府工作报告专门就竹篙粉产业的发展进行了部署，目的是要擦亮竹篙粉品牌，打造竹篙粉产业，做旺竹篙粉市场，创造更多的就业创业岗位，要广大人民致富。





【正文】目前，政府已经专门成立了工作组，并进行了初选点和规划。

【同期声】县委常委 宣传部长 李胜 为了壮大发展竹篙粉产业，县政府专门成立了一个工作小组，目前，工作小组工作是从两方面进行，一方面是在县城打造一个竹篙粉一条街，目前是我们通过选点初步制定了三个方案，接下来这三个方案，我们将进一步论证，细化，最后选定再可行的方案，报县政府选定，是一方面。另一方面，县政府是专门成立了产业扶持基金，准备每年拿出一百万来奖励在德庆县外开设竹篙粉店的商家一千家。






【正文】小小竹篙粉，如何打响大品牌，李胜介绍说，我县将通过政府主导、企业运营、合作共赢的模式来进行。

【同期声】县委常委 宣传部长 李胜 我们计划通过政府主导，企业运营，合作共赢的模式来打造竹篙粉一条街，政府运营，从三个方面着力，一是抓生产，是深入挖掘竹篙粉的故事，竹篙粉的特色，竹篙粉的文化内涵，二是抓扶持，政府准备制定相应的扶持政策，设定相应的扶持资金，对这个竹篙粉经营者进行扶持。第三是抓规范，准备制定竹篙粉的行业规范，通过规范引导这个行业走向正轨发展；企业运营方面，目前我们正跟有实力有意愿洽谈争取引进企业投资建设竹篙粉一条街，然后再通过招商引资的方式经营。合作共赢方面，通过政府企业还有广大经营者共同努力，大家一起把竹篙粉产业做大，把这蛋糕做大，然后让大家共享竹篙粉红利。

来源： 德庆县广播电视台 德庆新闻网  记者  冯小燕  冯骏铭

著名美食家李渔先生连竖大拇指，风趣幽默地说：“竹篙粉，好食到傻吖......”资料图片

相关资料：一斤白米可以制作出多少条德庆竹篙粉？7条至14条米粉！

在广东省德庆县，几乎大街小巷都有竹篙粉的招牌。做竹篙粉的师傅要一大早起来把白米打碎加水调成米浆准备好，制作时，用大毛笔沾上调好的米浆往一圆形的铁镗上一刷，然后双手握住圆形铁镗两边将米浆摇布均匀后放入大铁锅中隔水蒸上一分钟左右，那一层白白的、嫩嫩的、薄薄的粉就出炉了。师傅用竹片把蒸好的成型的米粉从铁镗上削下来，再把米粉放在大竹篙上挂晾，顾客来时，再把晾冻了的米粉从竹篙上拿下来，放在松木板上切成条状，放进盘子里，加上正宗的花生油，随顾客喜欢自助添加秘制的酱油，芝麻、葱花，咸酸辣椒等一些调料，一碟美味的竹篙粉便完成了。食客便头也不抬，津津有味的吃起来了。


德庆的竹篙粉，是一种很有特色的风味小吃。也是德庆人必不可少的每日早餐。做得好的竹篙粉很有韧性，看起来晶莹亮泽，吃起来滑而不腻，让人回味无穷。而真正美味的竹篙粉往往是在偏僻的农村，或是在德庆大街的某个不经意的角落。德庆县城有好多家比较有特色和代表性的竹篙粉小吃。虽然这些小店设施简陋，有些甚至连房子都是土砖砌的，但却食客如云。这些小店都有一个特点，就是土制灶和用天然的木材、树枝做燃料。据说，只有用土灶，木材烧出的竹篙粉才能保持其本来米浆的鲜香味道。



正宗的德庆竹篙粉做好之后都要先晾在竹篙上，让粉凉了之后才上松木板切好上盘。而通过竹篙晾过的竹篙粉往往会有一种淡淡的竹子香，而且吃起来特别爽口。所以，通过这种方式做出的米粉就有了竹篙粉;这个俗名。另外和德庆竹篙粉同曲异工的广州沙河粉是下锅抄热来食用的，而德庆竹篙粉是晾冻来食用的，米浆的鲜味在凉冻时表现为最佳，两者最大的区别于此。



德庆人早餐，竹篙粉是必不可少的。最流行的吃法是猛火热锅抄熟一些猪肉、猪杂，连汁带肉捞伴凉冻好切整齐的竹篙粉，此时再配上一碗明火的白粥为附，这样的早餐，确实会令人感到幸福！ 据笔者向制作竹篙粉的师傅了解，一斤白米可以制作出7条至14条米粉，视粉的厚度而定，太厚太薄都会影响口感和质量，每条粉的价格在德庆目前一般是一元钱。

（本文曾刊登于2009年6月2日西江网《肇庆美食德庆竹篙粉》作者系王瑞强

德庆还有贡柑竹篙粉



德庆贡柑竹篙粉，比较感兴趣，所以在网上搜索了下，原来是德庆龙江大世界参加2013年“肇庆全宴”的作品。其做法如下：

取德庆特产贡柑果树老叶榨汁，然后混入米浆制成的竹篙粉。

贡柑叶汁的加入使竹篙粉呈现出清新碧绿的颜色，让人心旷神怡，吃起来韧滑爽口，伴有浓浓米香，若加入辣椒醋调配，柑叶的清香与辣椒醋相互协调，米香更加香醇，味蕾瞬间被全部打开。

不同酱料的搭配会有不同的味觉体验，若加入当地纯正花生油，则其口感更为醇香。然而，无论配上哪种酱料，都是那么风味独特。

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