“长寿果”竟然是你经常吃的“零食”

而且还特别便宜！...





花生我们并不陌生，经常会买些回来做零食食用，可是，你知道花生素有“长生果”之称吗？花生的营养价值你又知道多少呢？下面我们就来一起“解构”花生。

1. 降低胆固醇

花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。2. 预防肿瘤

花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。3. 稳定血糖

研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。4. 促进儿童骨骼发育

花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用5. 造血功能强

花生具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。但是，花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物，甚至在地里生长的过程中，都有可能感染黄曲霉菌。黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍。

而黄曲霉菌用肉眼很难看出来，而且耐高温，所以一般的烹饪温度也无法使其失活。那可怎么办呢？请看下面我们为大家带来的几个小技巧。1. 看花生有没有发芽，发芽的不要吃！

2. 看花生壳里面有没有黑，黑的就有，注意是壳里面！

3. 黄曲霉菌带有黄色，外观呈黄绿色的花生不要吃！

4. 有发黑或者发霉的花生都不要吃！

PS：前面我们提到，黄曲霉菌耐高温，一般的烹饪温度也无法使其失活，所以我们必须要在选料时注意挑选出完全无霉的花生才可食用,千万不要因为怕浪费而舍不得丢弃有霉的花生米！！！

小贴士

花生储存方式：家庭保管花生米有一种简易的方法,即先将花生米摊晒干燥,扬去杂质,然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1—1.5公斤。密封之前,将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。这样封好后放置在干燥通风处,可尽可能保障花生米在一年内不坏,从而达到防潮、防霉、防虫的目的。责编：张瑞祥

主编：蒋长安、高瞻

来源：广东卫视《健康有道》


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