秋膘秋膘，我们该怎么约？

看养生大神如何正确贴秋膘？...

处暑节气刚过，虽然还弥漫着盛夏的味道，但也说明了往后的日子，闷热的天气会越来越少，我们的食欲将会越来越好。而“贴秋膘”便也成了老饕们的新话题。在民间，流行把秋天和夏天的体重相对比。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点，就是所谓的“苦夏”之说。

秋天一来，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，这个补的办法就是“贴秋膘”。传统“贴秋膘”以炖肉、烧鱼、炖鸡鸭为主，但是，那是源于以前的食物不足，加上高温劳作才需要大补。如今的新式“贴秋膘”更适合淡补，也就是饮食清淡。





如果不想与朋友们一起享受完美食，看到自己又真的贴上秋膘之后而追悔莫及。就来看看下面小编支招如何增加营养的同时，又不增加体重！盛夏，体内维生素A储备减少，如不及时补充，到了秋冬季节容易发生视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类等维生素A不足的问题，也容易造成叶酸和维生素B2的不足。

多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等，就可以解决这个问题。

发酵食品拥有神奇的微量元素，比如发酵时微生物会产生大量B族微生物，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。

比如各种发酵谷物食品，大米发酵制成的醪糟；豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁；奶类发酵制成的酸奶等。



又比如发酵肉制品——火腿。由于在发酵过程中已经把大量的脂肪挥发掉，且将诸多不溶于水的物质转化为新的水溶性物质，又将大量人体不能吸收的物质转变为人体易吸收的营养物（火腿中富含18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的）。



火腿虽然蒸炒炖煮各式烹饪方式都可以，但是这“贴秋膘”时节，却是最适合炖汤料理。在任何汤中只要稍微添加那么一片火腿，就能增香添色，也可以健脾胃。现在不是每个人都需要大补特补的，我们需要聪明地“贴秋膘”。炎炎夏日之后，脾胃功能弱，而鱼肉营养丰富，易于消化，有助于调理脾胃功能。高蛋白、低脂肪的贝类、虾蟹都是不错的选择。

1.将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1cm左右不要切断。

2.火腿切片，生姜切片。

3.将处理好的鲈鱼放在盘中，撒上适量黄酒，姜片，腌制10分钟。

4.将鲈鱼成花状摆好，将火腿切片放入各缝隙中，放入锅中隔水蒸12分钟拿出，撒上葱花即可。

1.鸦片鱼头去腮、清洗干净。

2.生姜、百变火腿、香菇切片备用。

3.准备好装鱼的盘子，底部铺上姜片，然后放上鸦片鱼，最后在鱼头上铺上百变火腿片、香菇片，淋上适量黄酒。

4.放入蒸箱蒸10~12分钟即可。

粗粮食品如小米、玉米、燕麦、红薯，富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维比较丰富。古人认为它们“滋补”，是因为有利于提高胃肠的消化吸收能力，而现代研究认为它们作为主食食用有利于预防高血压等慢性病。秋季正是山药、甘薯、芋头、马铃薯的旺季，经常吃一些，正好作为精白米面的替换品。

除了合理“贴秋膘”之外，还需注意另一个重点——“防秋燥”。秋季干燥，羊肉、狗肉、人参、肉桂等一些温热的食物尽量少吃，应该多吃一些润肺生津的食物，如百合、莲子、山药等。

美食那么多，要好好正确吃饭哦！！！



编辑：越野兔

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