燕窝燕丝挑

燕窝工艺—干挑与湿挑的区别

很多朋友都在问我，燕窝干挑好还是湿挑好，今天就和大家讲一讲燕窝的挑毛工艺，也许能解决你的一些疑惑。...

很多朋友都在问我，燕窝干挑好还是湿挑好，今天就和大家讲一讲燕窝的挑毛工艺，也许能解决你的一些疑惑。

燕窝的挑毛工艺可分为：干挑，半干挑(半湿挑)，湿挑，这三种的加工手法也是相对不同的。

大家都知道燕窝是金丝燕靠在墙壁上筑出来的窝，而采摘下来的燕窝是含有很多杂质和小细毛的，就算是产量只有10%的特轻毛毛燕里也有上万根细毛。

买过毛燕的朋友应该都知道燕窝泡散了以后细毛都出现了，不挑毛看着那么多毛毛又吃不下去，觉得很恶心，想要挑毛一般要挑3-4个小时左右，非常辛苦，每次挑好了眼睛都要花了，除了干净度可能不够外，盏形也会散掉。

挑毛师虽然受过专业训练，挑毛熟练，但是受到的条条框框却非常多——拿到特轻毛毛燕，必须采用半湿挑手法来挑燕窝，把燕窝表面浸湿就可以挑毛了，燕丝会泡软，这个时候可以用镊子伸到燕丝缝隙中把杂质给挑出来，当然后来风干的时候燕丝会一胀一缩形成裂缝。

说到干挑燕窝，很多加工厂宣称是没有接触到任何水分的，现在比较流行的产品，也就是因为看起来比较自然。但是你们必须知道，干挑的燕窝干净度都非常低，亚硝酸盐高。为什么呢？一盏毛燕原料，中间的部位有好多的网丝，里面有很多细毛和鸟粪，在干挑的情况下是无法达到很高的干净度。

另外还有一种湿挑，燕窝在挑毛前泡发的时间比较长，燕丝软透，挑毛的时候方便镊子深入清洁，挑出燕盏中的杂质，因此湿挑后的燕窝中杂质比较少，湿挑的燕窝因为泡水的时间长，所以燕丝的变化比较大，再风干的时候燕丝和燕丝之间就会出现比较大的空隙，所以我们常见到的疏盏就是这么来的。

经常会有朋友跑来问我疏盏好还是密盏好，我说实话，能半干挑的原材料一般不会湿挑，因为半干挑足够干净了，就没必要湿挑了，但是半干挑的燕窝没有湿挑干净，这点是不需要质疑的。

中国的燕窝进口检疫标准很高，正规进口到中国的燕窝都是采用湿挑或半湿挑的工艺，正规进口的燕窝不仅会进行海关抽检，在此之前工厂也会对产品进行一次检测，主要的检测内容是亚硝酸盐、霉菌和重金属含量等。