【烹饪】Spring2016·小番茄炸弹

第一道，解决春困的小菜...

最能直接的感觉到季节变了，是看菜市场里的陈列。深圳的冬天虽相较北方没有多冷，冬日菜市场里的菜大多是淀粉含量较多，颜色不怎么靓的。



春天一来，菜市场就成了我的乐园，那些口味清新，颜色自成一派的蔬菜也就这个时节能碰到了。

冬天的番茄就更不用说了，大都是手掌一样大，口感粉粉的北方番茄。

那天大概是买到了今年春天的第一批樱桃番茄（cherry tomatoes）这样鲜艳，饱满的品种只能天气暖和时碰得到。

当初熟知这樱桃番茄，要感谢亲爱得意呆利友人。在专注吃西红柿几百年的意大利人家里，樱桃番茄算是必不可少的厨房常备原料。它长得像迷你的普通番茄，比樱桃倒是大一点，颜色正红，新鲜时是成串卖的。樱桃番茄的味道就如外表，是浓缩的番茄味，浓郁清新。

难怪这总是西餐餐桌上的首选。不过得注意分辨下，圣女果和樱桃番茄可不是一个种类哦。与樱桃番茄相配的是储藏了一整个冬天的桂花蜜。

晚上一边和友人聊天，一边用小刀在番茄上划小口。浸入开水后马上把它们投到冰水里，番茄皮就会裂开，露出饱满的“小肚皮”。给它们温柔的去完皮后，再用果酒化开浓稠的桂花蜜。之后将番茄浸入桂花蜜一整晚......最后上桌时，浇上带着酿桂花的花蜜。咬一口，番茄的清新夹着桂花甜就会在嘴里爆开。

这一颗颗小炸弹浓缩的是春天的力量吧。

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