红烧牛腩面

自制一碗美味的红烧牛腩面，又省银子又安全卫生，让自己和家人吃上一顿美美的午餐吧。主料：牛腩500克面条(...



自制一碗美味的红烧牛腩面，又省银子又安全卫生，让自己和家人吃上一顿美美的午餐吧。

主料：牛腩500克  面条(干切面)适量
调料：食盐适量  冰糖1把  葱10克  姜10克  八角1个  料酒1大勺  生抽2汤匙  老抽1/2勺  水适量  香叶2片  草果1个  辣椒(红，尖，干)1个  榨菜适量  香菜适量  食油1茶匙  干山楂1勺红烧牛腩面的做法
1.将牛腩洗净，切成小块
2.将牛腩放入冷水锅中，煮开后小火煮几分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净
3.炒锅中放入适量油，小火，放入葱、姜、大料、草果、辣椒、香叶，翻炒均匀
4.再放入冰糖、生抽、老抽
5.放入料酒， 翻炒均匀
6.放入牛腩继续翻炒
7.倒入电压力锅的内胆中，倒入开水，没过食材，放入山楂干
8.选择“牛羊肉类”，“焖炖”，开始炖肉，至程序结束后打开锅盖，根据个人口添加适量盐调味
9.煮锅中放入适量冷水，煮开后下入面条，放入少许盐，煮至熟
10.清洗香菜，切段，将榨菜切小丁
11.将煮好的面捞出沥去水，放入大碗中
12.放好牛肉，浇入牛肉汤，撒上香菜段和榨菜丁即可小贴士
1、500克牛腩可以做多碗牛肉面，所以面条的量自己调整；
2、牛肉的纤维组织较粗，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
3、 冷水煮牛腩，温水冲洗，开水添汤，这样肉质不紧缩易软烂；
4、放入山楂干可以使牛肉煮得更烂，药店中即可买到，或者用新鲜山楂1个也可以；
5、如果没有电压力锅，可以用普通的压力锅，大概炖20分钟即可。若是普通炖锅，则需要炖1个半小时左右。

    关注 美食小厨