年轮芝士蛋糕(配方及做法—超详细)

 

原方是国外卖疯了的斑马芝士,巧克力和芝士香醇浓郁,味道层层递进融化在口里,非常满足。佳佳第一次尝试,做了些改...



原方是国外卖疯了的斑马芝士,巧克力和芝士香醇浓郁,味道层层递进融化在口里,非常满足。

佳佳第一次尝试,做了些改动,但是烤箱温度还是定的有点偏高,故而有开裂和上色过重的问题,现在把配方和做法写下来,喜欢芝士和巧克力的朋友们不妨试试看

原料:

饼干:120克

无盐黄油:50克

奶油芝士:1000克

细砂糖:120克

鸡蛋:4只

黑巧克力碎:20克

玉米淀粉:10克

可可粉:20克

香草精:3克



做法:

1, 将饼干用擀面杖碾成细小的颗粒状



2, 8寸披萨盘底部铺上油纸,侧面用黄油涂抹一遍防粘



3,将黄油融化,与饼干碎搅拌均匀铺入烤盘



4,铺入烤盘,按紧压实,放入冰箱冷藏2+小时

5,奶油芝士切小块,放室温软化

6,将软化好的奶油芝士与细砂糖,香草精混合搅打至细砂糖融化

7,加入鸡蛋继续搅打,再添加玉米淀粉,至完全融化


8,将搅打好的芝士糊分为平均的两份,另取两只不锈钢盆盛热水,将装有芝士糊的盆子放在热水上加热; 往其中一份芝士糊中筛入可可粉和融化的黑巧克力碎,搅拌均匀成半流动的顺滑状态



9, 在冷藏好的饼干模具中心依次浇入一勺原味芝士糊,再浇入一勺巧克力味的芝士糊,重复这个步骤,到离沿口5毫米的位置





10, 放入烤箱180摄氏度 烤15分钟,然后降温至150摄氏度继续烘烤30分钟,然后放晾晒架上冷却至常温,入冰箱冷藏隔夜。最后就可以美美地享用啦! 当然也可以像佳佳这样点缀上翻糖装饰,配上手绘的贺卡,就是一份诚意满满的生日礼物啦!




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