定海旅游简介

居民区——这个部分没有特色，只是一个遍布了居民用房的市井地方。没有去的必要。...



定海旅游简介（1）

在偏南

正文  居民区——这个部分没有特色，只是一个遍布了居民用房的市井地方。没有去的必要。

后记  在定海偏南，有一家我从小吃到大的拉面店，大学之前平均两周去吃一次。店里的老板不是舟山人，据说是“兰州”来的。老板的一家都住在定海，只有每年过年回家一次，不过也就是那些日子总能让我因为吃不到那儿的拉面而时常焦躁不安。

并不是真的好吃到让我无法自拔，只是习惯难改。就好像要是哪一天那家店的桌子不再黏糊糊的，盛汤的钢锅子边上也没沾着些凝固的汤渍，虽是不至于心情变差，但好歹会感觉少了些什么。

老板能说一口流利的舟山话，虽然仔细听还是能听得出一丝因为太过标准而产生的违和感，但依旧十分厉害，懂得很多我平时都“说不出口”的词汇。老板也十分健谈，凭着自己熟练的舟山话结交了许多本地朋友，平时就连在做面的时候也喜欢和路过的人们打招呼。不过，如果遇到熟人，他就有可能在面做到时一半突然停下手大声谈笑起来，最后被老板娘臭骂一顿。

他当然认识我，小时候见到还会亲切地喊我小名。虽然他也不知道我全名就是了。因为小时候我的内向，他并没有很多向我搭话的机会，我们虽然相处了十几年，但对对方的事基本没有了解。但有一件事是肯定的，那就是只要我走进店里坐下，无论我有没有出声，那碗“老样子”的面都会被端到我的面前。

啊对了，店里的拉面一直都是现做的，就在店门口。店门面右边是做面的台子，前面靠着煮面用的锅，左边是汤和料，中间过人。而这做面的步骤也就正好成了吃面前的小小消遣。由于看了上千遍，步骤我都能背下来了。

割下一块事先和好的面，在铺了一层铝板的台面上撒上一两滴水，然后一把将面团摔在台面上，撑直了手臂，一鼓作气地摁在面团上，再往上翻和，再摁，再翻和，然后翻个面再做一遍，来回两次。接着把面团搓成条状，手拿两端一拉，往台上一甩。

“啪！”

这时我总会情不自禁地合一下眼。就和炮仗爆炸时一样。小时我一直认为店长一定是闭着眼睛打面的，后来才知道，人家不合眼睛。

这时，再把手一合，面就自己拧成了麻花状。接着把粗粗的麻花搓回条状，重复一次。这一段时间总让我觉得很长。

从搓好后的面团种取出一段，往台面上撒一波面粉，把那一段面在粉上来回搓，一边裹面粉一边把面段搓长，搓到差不多半条手臂长以后拿起来，对折，再对折，左手捏住开口，右手往外张，接着再对折，再拉……面忽地变得漂亮起来，越细越变得精致，越变得白亮。到最后，就像头发一样齐齐整整地搭载两手之间。不像先前的面，又粗又短还净是褶皱。而这一段时间，总让我觉得很短。

这些事从前都是老板一个人做，后来招了个年轻人。年轻人虽然看起来瘦弱，但手很快，面也做的快，于是老板就不怎么做了。

再后来，我在外头待了半年，回去吃那家拉面店时，那年轻人又不见了，又变回老板一个人做面。

但说实话，虽然在味道上似乎没什么区别，但我喜欢老板做的面。看着十几年老样子的人做着老样子的面，那面进了胃里，仿佛也会更暖一些。

这种小小的面馆子以往全定海都是（说不定全国都是），而我作为面食的爱好者基本吃遍了全定海的面馆，但，我最终还是选择留在了那最原本的一家。似乎少了那条小路上的水滩就不行，似乎没有边上那家包子店的陪衬就不行，似乎不是老板做的面，就不行。

我独忠于这一家的原因，想必都能猜出来了吧。

单纯的只是因为，离家很近啊。

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