您误会了，我爱吃的不是手指，是卤味！

卤货早已是饭桌上的家常便饭，这种实在的味道让人觉得安心。在美味的山珍海味也不及这种吃惯了的味道来的踏实。说起...



卤

货早已是饭桌上的家常便饭，这种实在的味道让人觉得安心。在美味的山珍海味也不及这种吃惯了的味道来的踏实。说起“酱”物，就想起了小时候，从记事起，逢年过节家中团聚，必然少不了卤味。

卤制食品历史悠久，最早见于公元前221年的巴蜀地区， 后经历代匠人的传承发展，至今已细分为红卤、黄卤、白卤 、麻辣、泡椒、酱香、五香等等系列，根据各人群不同喜好 ，深受食客喜欢。要知道卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。

如何让卤汁完全入味更是做好卤味的命门。

即便是一个做卤味4-5年以上的老师傅也只能做到让卤汁进到一节骨头上，不能进全部骨头里，骨头酥脆更是怎么也做不出来 。

你拿起骨头一嘬，不是那个味儿！在京城，就有这么一家专做卤味的店子，由五星主厨亲自掌勺，秘而不传的卤制工艺，小火慢炖4小时以上，肉质香嫩，齿颊留香的卤味。更重要的是，这般美味还不贵：

价格虽然实惠，但卤味最重品质，为使食客享受到最正宗的老北京卤味，这位五星主厨执拗的奉行“贵精、贵味、不贵量”的烹饪原则，力保每锅成品始终保持最好的味道和火候。

物料虽贵，不敢缺斤短两， 熬制虽难，不敢偷懒一分。

五星主厨何许人也？

李楠

八零后，四九城长大，地道老北京人，卤味专家。受家庭熏陶从小就对烹饪产生浓厚兴趣。科班出身，具有中国大饭店 、JW北京万豪酒店 、丽思卡尔顿酒店、国贸大酒店10年以上五星级酒店实战经验。

2016年受邀同中国十大名厨-石万荣先生共同参与BTV《食全食美》节目。

美食信息：

店铺名称：老北京66号卤味（现支持5公里范围配送）

店铺地址：回家吃饭APP

人均消费：20元





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