小厨上菜丨美炸了!你从来没有见过的逆天甜甜圈byS小味

 



当日小厨
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小厨有话说
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《疯狂动物城》里有两个特别有食欲的镜头,一个是小鼹鼠们排队吃雪糕的场景,另一个就是胖萌胖萌的猎豹警官吃甜甜圈的场景。从电影院走出来,就拿出手机跟闺蜜说要做一盒甜甜圈给她吃。她说,你想把我养得跟猎豹警官一样胖吗?哈哈,一看就知道是个吃货的她又在掩饰内心的真实想法。不过这句话也让我有了一个新的想法,尝试用做蛋糕的方法来代替传统的油炸面包版甜甜圈,这样热量会更低一些。
《疯狂动物城》里的甜甜圈




材料
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鸡蛋3个 / 低筋面粉100g / 细纱糖70g 
植物油25g / 1个鸡蛋清  /  糖粉150g  / 柠檬汁适量
翻糖膏50g  / 食用色素适量
(以上食材为6个直径为7.5cm的甜甜圈量)
步骤
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将鸡蛋倒入盆里,一次性倒入细纱糖,用打蛋器将鸡蛋打发,最佳的打发温度是40度,可以取一个盆坐在热水里加热来打发。


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将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,整个打发过程约15分钟。


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分三次倒入低筋面粉,用刮刀从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉均匀混合,不要打圈搅拌,以免消泡。


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在拌好的蛋糊里倒入植物油和柠檬屑,继续翻版均匀。


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模具四周抹点油,方便脱模,将蛋糊倒进裱花袋,挤入模具约八分满,震出大气泡。


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放入预约好的烤箱,上下火180度,15分钟左右。


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用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了,脱模后放在凉网上冷却备用。


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接下来我们开始制作糖霜,首先蛋清坐在热水盆里打至粗泡,然后逐次加糖粉打发,这里是加糖粉不是白砂糖。


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糖霜打至很浓稠后加入柠檬汁,用打蛋器打匀,这一步是为了稀释糖霜,用于表面涂抹。


将糖霜一份调入橘色食用色素,一份调入黄色食用色素装入裱花袋中,翻糖膏调入黄色色素揉匀,颜色尽量与黄色糖霜相同。


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黄色翻糖做成两个耳朵粘在蛋糕圈上,连接处可以涂抹少许糖霜粘住。


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橘色糖霜留出脸部形状,其他部分铺面涂匀,铺面前凉网下垫一张油纸以免糖霜滴落。


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用黄色糖霜填充留出来的部位。


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橘色糖霜挤出少许,调入黑色食用色素,调成棕色涂于耳尖部位。


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分别将调好的白色和深棕色翻糖膏做眉毛、眼白、眼珠、鼻子和嘴巴,当然表情可以自己随意发挥。


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翻糖膏组合好贴上,晾干完成。
同样的方法,
还可以给狐狸做一个表情包↓

“为什么第一个吃掉的先是我?”
“好痛啊,轻一点~”
同样的方法,
还可以挑战下面这些造型↓
胖萌胖萌的猎豹警官
勇敢坚强的朱迪警官
这是一张全家福


心动了,就赶快行动吧~


图片版权归S小味所有,严禁转载盗图
 

 
 


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