【美食频道】教你做暖心的快手早餐

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网饼
用料面粉两杯、鸡蛋两只、椰奶/牛奶两杯、水1/4 杯、食油1 1/3 大勺、黄姜粉/姜黄1 小勺、食盐1/2 小勺做法1. 先做模子，用一根0.2号的钉子烤红了，在用后即弃的杯子上烙出几个小洞口，洞子不能太大，大了流出一团团的面糊，面饼不成形，也不能小了，小了面糊用滴的，也拉不出线条。

2. 把所有材料混合，静置20-30 分钟.

3. 平底锅抹上一层薄薄的油，中小火热上。把面糊倒入模里，在一口平底锅上以画圈的方式拉出花纹，烙熟即可，不必翻面。把饼倒到一块干净的案板上，稍微等2-3分钟，变软之后卷起或折起即可。

小贴士还要说的是做这个网饼手法要快要准，不然面糊漏得太快或者不平均，就不成形了。

番茄疙瘩汤

用料面粉150g、番茄2个、青菜2颗、鸡蛋2个、色拉油、盐、糖、番茄酱、白胡椒粉、香油

做法

1. 材料备齐；

2. 番茄放入烤箱中220度烤两分钟，取出后剥去表皮；

3. 将去皮后的番茄切成碎丁儿；

4. 青菜洗净后切成丝儿，梗和叶部分分开；

5. 锅内放油烧热后倒入番茄丁和青菜梗丝儿，加盐和糖翻炒至出沙出红油；

6. 加入番茄酱炒匀后加水烧开；

7. 面粉放入一个大的容器里，将自来水龙头调至最小滴水状态，一边将水滴入面粉中一边不停搅拌，直到所有面粉都成絮状的小疙瘩；

8. 将拌好的面疙瘩一点一点拨入烧开的汤里，期间用勺子搅散避免蘸底，全部下入锅内后将鸡蛋打散淋入锅中，用勺子快速搅散，形成蛋花；

9. 放入青菜叶丝，拌匀烧开即可关火，撒少许白胡椒粉，淋上麻油拌匀即可。

小贴士1.给番茄去皮时，如果没有烤箱，可以整个放入沸水中煮一分钟或是放火上烤至表皮变软；

2.搅拌面粉疙瘩时一定要水够小搅拌速度够快，这样搅拌出来的疙瘩才会比较小，如果遇到大块的可以用手揪开；

3.下面疙瘩时不要把所有面疙瘩一下全都倒到锅里，这样很容易粘成一团，要一点点倒入锅中，用勺子搅散；

4.面疙瘩要现做现吃，放久了会变得过于浓稠成浆糊状。

核桃红枣酪

用料：

核桃10个、枣10个、大米50克、水1000克、白糖适量

做法：

1、核桃剥皮去壳，红枣洗净，大米提前泡两小时以上

2、把红枣去核，用剪刀剪成小块，把红枣块、核桃块和大米放入全自动豆浆机中

3、加入清水

4、按下煮豆浆模式，一会儿核桃红枣酪就做好了

鲔鱼厚蛋烧

用料：

鸡蛋5个、金枪鱼罐头50克、食盐1/2茶匙、细香葱2根、植物油1/2汤匙

做法：

1、鸡蛋5个，金枪鱼罐头一罐，一些香葱末

2、取出一小部分鱼肉，放入平底锅中，小火慢慢煸炒成酥香的鱼松

3、在大碗里打入5颗鸡蛋，再加入葱花和剩下的鱼肉，加盐调味，搅拌均匀

4、平底锅内刷一层薄植物油，倒入蛋液，转动锅子，待蛋液即将凝固的时候从一边卷起，做成蛋卷，再把蛋卷移到锅子的一侧，接着倒入蛋液，即将凝固时再次卷起，反复这个动作直到蛋液全部用完

5、最后将蛋卷切段，码在盘子里，再撒上香葱末和刚才煎香的鱼松

田园蔬菜汤

用料：

南瓜100克、甜玉米1根、西兰花100克、西红柿1个、胡萝卜1/2根

做法：

1、将南瓜去皮切成长条状，西兰花切成小朵，玉米切成小段，西红柿切成薄片

2、汤锅内注入半锅水，放入甜玉米，南瓜及胡萝卜，煮约20分钟

3、加入西兰花再煮20分钟至软烂

4、最后临出锅前，再加入蕃茄片，煮约10分钟蕃茄片变软即可

螃蟹粥

用料：

大闸蟹2只、大米200克、水适量、食盐1/2茶匙、姜3片、大葱1段、白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、将螃蟹蒸熟后大卸八块备用

2、东北米淘好后，煮软。我加了少量青豆，没有的话可以不加

3、加螃蟹块和姜丝煮到大米开花，加点调料，趁热盛一碗，喝吧

荠菜肉馄饨

用料：

猪肉馅250克、荠菜250克、馄饨皮40张、鸡蛋3个、紫菜5克、虾皮15克、豆腐干3片、食盐3克、姜3片、料酒30毫升、生抽10毫升、香油1勺、水适量

做法：

1、肉馅中加入盐，姜末，料酒搅拌均匀腌制片刻，荠菜挑去杂质，剪去根蒂，洗净，锅中烧开水，放入荠菜烫煮软捞出

2、晾凉后挤干水分，香干切碎一起加入到肉末中，将荠菜切碎加入到肉馅中，敲入一个鸡蛋

3、撒适量盐，一勺虾皮粉，顺着一个方向搅拌均匀，取一张馄饨皮，包入适量馅，包成元宝式馄饨

4、准备馄饨汤里的辅料：干虾皮、即食紫菜、鸡蛋，碗中放入撕小块的紫菜、虾皮、少许生抽、芝麻油少许、备用

5、将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，之后倒入平底锅摊成蛋皮后切丝

6、锅中适量水烧开后，依次下入馄饨，用锅铲沿着锅边慢慢推动以免黏锅，转小火煮至馄饨漂浮且饱满状态即可

7、加入半碗滚开的煮馄饨汤到虾皮紫菜的碗中，之后将煮好的馄饨加入到碗中，放上蛋皮丝，撒葱花或者蒜花即可

长颈鹿蛋糕卷

用料：

鸡蛋4个、低筋面粉70克、可可粉10克、色拉油50克、柠檬汁5滴、细砂糖60克、牛奶60克

做法：

1、蛋黄中加入10克糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状

2、用勺子取20克蛋黄糊于小碗中，将可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀

3、用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了

4、把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成可可蛋糕糊，取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内，用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊，将蛋黄糊倒到裱花袋内

5、在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出，将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡

6、放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧

7、将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸

8、让蛋糕片变得温热时，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面

9、把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟，拿出来切块就可享用了