板栗仔鸡土关垭

舌尖上的丹江口-板栗烧仔鸡

“板栗烧仔鸡”的来历，土关垭至武当山一带，盛产板栗，加之这里的原居民春上抱鸡仔，小鸡渐渐长大，每到金秋，板栗和仔鸡两大特产的有机结合，就形成了一道地方特色的菜肴-板栗烧仔鸡！...

七月杨桃八月炸，九月板栗笑哈哈，金秋九月，位于丹江口市土关垭镇杜家湾村的长岭风情农家小院后坡，郁郁葱葱的板栗树枝头，一个个毛刺刺的栗壳笑哈哈地裂开了嘴，露出鲜亮红润的果实。

在庄园里一边品茶，一边听庄主小小鸟为我们讲解 “板栗烧仔鸡”的来历，土关垭至武当山一带，盛产板栗，加之这里的原居民春上抱鸡仔，小鸡渐渐长大，每到金秋，板栗和仔鸡两大特产的有机结合，就形成了一道地方特色的菜肴-板栗烧仔鸡！在宽敞的厨房内，小小鸟亲自掌勺，为我们演示了“板栗烧仔鸡”的加工方法，首先选大小匀净，色泽鲜亮的板栗剥壳，去皮，然后温热盐水浸泡留用。选当年生的仔公鸡（土话公鸡娃子，笋公鸡）一只，宰杀，洗净，剁块留用。烧锅，加入食用油，下几片五花肉小火翻炒，炒至两面金黄，根据个人胃口，酌情加入辣角，姜，葱，花椒，八角，桂皮，炒到能闻到佐料香味，加入鸡块继续翻炒，炒干水气，再加盐巴，鸡精，酱油调色，然后添入凉水，水要漫过鸡块，盖锅盖焖烧，待汤汁剩半的时候加板栗，继续盖锅盖焖烧，待汤汁将干，成粘稠状，加蒜蓉，调麻油，起锅，装盘！一道令人垂涎欲滴的农家菜肴就出现在了我们面前。

丹江口市长岭风情农庄的板栗烧仔鸡在保留原有风味儿不变的基础上，在油烧热的过程加五花肉炒，一定程度增加了仔鸡的油腻也去了板栗的涩味，又在焖烧的过程中加入自酿的酱豆来烧，这样做出来的板栗烧仔鸡颜色红润，入口爽滑，肉质细腻，板栗甜脆，香气四溢，是秋冬季节不可错过的养生佳肴。