既然追过琅琊榜,会做苏哥哥和靖王爱吃的点心才行~

 

前段时间大家是不是都在追《琅琊榜》呀?真的是好看!太爱靖王和苏哥哥这对CP了~还记得中间有一个桥段吗?苏哥哥说,靖王最...





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前段时间大家是不是都在追《琅琊榜》呀?真的是好看!太爱靖王和苏哥哥这对CP了~
还记得中间有一个桥段吗?苏哥哥说,靖王最喜欢的就是榛!子!酥!可自己却吃不了,吃一口就喘不过气。
昂,果断自己做了个榛子酥,真的好酥酥酥酥~

我们一起来学一下《琅琊榜》中的各种中式糕点~~~~
——榛子酥——


图文来自 | 小豹君
食材


低筋粉

100g

橄榄油

50g

白砂糖

50g

榛子仁

30g

鸡蛋液

10g

泡打粉

1g

小苏打

0.5g
步骤
①先把榛子仁剥出来咯(我用的是即食的榛子仁,所以感觉不用再烤了,如果是生的榛子仁,还是要烤下的奥)。剥完,记得碾碎~

②将蛋液、油、糖混合(我懒,所以一股脑全都倒进去了),混合到蛋液、油不分离。(鸡蛋我用的是超市里买的最普通的,大小也很正常)

③筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物,再倒入榛子碎。
④和成团就可,不要过度搅拌!不然有了面筋,榛子酥就不酥了!蓝后,把面团分成几个小球放在烤盘上,表面刷上蛋液。

⑤烤箱预热180度,用175度烤20分钟!烤完别急着吃,凉下来才酥~

晒个成品!当然,没有榛子的话,换成其他坚果就行了,一样好吃得不要不要的~


——茶花点心——


食材
面粉2.5kg猪油1.6kg冷水450ml火腿丁依口味适量白糖
依口味适量
步骤
①揉面:先用面粉(1千克)与猪油(500克)和成酥面;再用面粉(1.5千克)、猪油(200克)、冷水(450毫升),分3次掺入揉成面皮

②白糖入碗,加入火腿丁、猪油(100克),拌成糖腿馅。鲜肉煮熟切成小丁,加入盐、酱油、葱花拌成肉馅

③成型:先将揉好的面皮摊平,把酥面放当中包起来擀平、卷起用刀切成50个小团,把每个小团用手按平,包上芯子(砂糖、桂花、茶花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅,经擀皮包馅成形后,入温油中氽炸而成),再接平成饼状

④锅上火,放入猪油(800克),待油温达三成热时,将饼下入油锅中炸至皮酥、心透,捞出控油即成

——玫瑰酥——


图片来自 | 蜜月
食材
油皮材料中筋面粉60g
低筋面粉45g细砂糖
30g黄油35g水
45g油酥材料低筋面粉
75g黄油
35g玫瑰粉
5g
馅料绿豆沙
320g
步骤
所有油皮材料放在一起揉匀成光滑的面团,即为油皮,均匀分成20份;


②先将黄油隔水熔化,然后将所有油酥材料拌匀即为油酥,均匀分成20份;

③一份油皮包一份油酥,利用虎口将油皮收口捏合包紧,就像包月饼那样,收口朝上擀长后卷成圆筒状,盖上保鲜膜松弛10分钟;

④再次擀平并卷起,然后将油酥皮从中间切开,层次面朝上,手掌压扁后擀成圆形,包入绿豆沙;

⑤烤箱预热180度,中层,25分钟。

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