弗兰卡装修课堂：烤箱篇

对大多数中国家庭来说，烤箱是改革开放以后才开始逐渐普及的洋玩意儿。随着中国家庭的饮食习惯趋于国际化...





对大多数中国家庭来说，烤箱是改革开放以后才开始逐渐普及的洋玩意儿。随着中国家庭的饮食习惯趋于国际化，做西餐必备的烤箱进入了越来越多的家庭。

不过对于缺乏经验的消费者来说，第一次选购烤箱是个大课题。今天，弗兰卡就为你将市面上的烤箱进行大致的分门别类，逐一讲解，帮助你找到那款最适合你的烤箱。

和洗碗机一样，烤箱一般有台式、嵌入式两种。在准备购买嵌入式烤箱，那么就要在选购、订制橱柜时预留好位置。如果没有在橱柜预留位置，那就只能购入台式。

嵌入式烤箱既美观又节省空间，建议喜欢吃西餐或经常使用烤箱的家庭，在厨房的装修初期尽可能选择嵌入式。但嵌入式烤箱会面临散热问题，所以前排热、侧进风是最好的散热设计。此外，独立式与嵌入式烤箱在容量上也有所不同，通常台式烤箱的容量在40升以下，嵌入式烤箱可以选择的容量会更大一些。由于空间大，嵌入式烤箱的内部温度会比较均匀，不会出现上色不均的情况。也因为嵌入式烤箱更专业，烘焙的效率会高很多。

不同容量的烤箱决定了烤箱的大小，同样也影响着我们对独立式或嵌入式的选择。根据实际使用情况选择最适合你家的烤箱容量吧：

10升以下：只能烤少量饼干、2~4片土司、小型披萨、其他薄型食品如肉脯等；

15~25升：勉强能两层同时烤，勉强能烤鸡，能做6升蛋糕，能做450g标准土司；

25升~40升：实际能够烤15升~25升的食品，但是空间上会比较游刃有余；

50升以上：多为嵌入式烤箱。由于西餐的用餐习惯，在西方家庭中，50升以上的嵌入式烤箱较为常见。

作为直接参与到食物加工的部分，烤箱的内胆材质十分重要，内胆材质是否环保直接影响了我们的健康。

此外，烤箱内部容易附着滴落的油污，且烘烤后，食物难免会在烤箱内留下残渣，选购时最好选带接渣盘或内胆不粘油的烤箱，方便清洁。

镀锌钢板：

成本低，可以耐受300度的高温、耐腐蚀性尚可，可以基本满足烤箱对于内胆的要求（一般烤箱内最高温度为250度）。由于镀锌板的特性，在高温状态下寿命较低，一般家庭使用几年后可能出现表面氧化，对健康不利。

镀铝钢板：

可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌板延长60%。同时热反射率可达80—90%，是很好的保温材料。经专业团队测试，属健康环保材质，可安全用于食品加工。由于镀铝钢板硬度低，摩擦系数大，所以在抽拉烤盘烤网时会偶尔出现不顺畅的情况。

不锈钢板：

高端内胆材质，常见于大型嵌入式及商用烤箱。耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高，寿命更长，适用于长时间烘烤食物的商用烤箱。表面易脏，清洁起来不容易。

不沾涂层内胆：

一般是在镀锌板或镀铝版表面喷涂一层不沾涂层，便于烤箱清洁。基础板材与镀锌板或镀铝版相同，表面不沾涂层便于烤箱清洁。但由于各厂家喷涂工艺不同，不能确定长期高温下时间久了是否会释放有害物质。

搪瓷内胆：

目前市面上最好的烤箱内胆材料，高耐温，高抗氧化腐蚀性，隔热性极佳，且极大地降低了清洗难度。国际上各品牌的中、高端型号均采用这种材料。

烤箱根据温度是否对外传导，分为封闭式和非封闭式烤箱两种。

封闭式烤箱可最大程度保存温度，减少热量的对外传导并因此产生的浪费，同时使实际温度无限接近设定温度。此类烤箱多用搪瓷作为内胆材料。

非封闭式烤箱的热量会对外传导，所以烤箱外壳会发热发烫，不能随意触碰，且实际温度与设定温度的差距颇大，最大温差可达50℃。此类烤箱多用不锈钢，镀锌板或者镀铝锌钢板作为内胆材料。

同样的食谱，同样的烘焙时间，在不同的温度下烘焙出的口感完全不同。烤箱温度的精确度对于烘焙成品的重要性不言而喻。一般来说烤箱的温控方式分为机械式和电子式两种。

机械式温控有一定的误差，当你调到180度，实际检测出的数值可能为160度或者200度。

而电子控温可以做到很精确，最多几度之内的偏差。

自然地，电子温控的效果更好，价格也更高。

凡事用电、用火、产生高温的设备都要注意安全性。作为大功率电器，烤箱的安全性保障尤为重要。

一般来说，烤箱的门都是钢化玻璃的，市面上的烤箱多为一层的和双层的，更高端的采用三层玻璃，层数越多，热密封更好，温度也更稳定。同时，门板温度也更低，有效降低烫伤事故的发生，对使用者来说更安全。

在安全性上，“保险”自然是越多越好。负责任的厂家还会在产品中加入更多保障，例如弗兰卡烤箱的超温保护，当烤箱线路元器工作环境温度达到预设的危险值时，会分别启动壳体冷却风扇循环系统/切断主电源/切断发热管。保护机器的同时 ，更能保障烤焙安全，防止因烤箱温度过高引起的爆裂、烫伤等意外发生。

作为一件功率较大的家电，家用烤箱的节能能力也应作为购买时的参考。即便是较为大型的嵌入式烤箱，如果品牌在产品设计之初就考虑到了节能，未必比其他家电更耗电。

例如弗兰卡烤箱的动力烹饪技术（DCT），可以实现“多元加热组合”，即900w、1400w、2800w3种加热组合自由转换，针对性的热风分配，准确定位食品所需热源，降低能耗。除此之外，这款产品无需预热，相比传统烤箱，平均烹饪时间降低20%。

以上是选购烤箱的一些决定性参数，此外烤箱的附加功能如模式选择、定时功能、是否可拆卸清洗等也是需要参考的条件。最重要的是，选择靠谱的厂家，才是对自己与家人最负责的选择。

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