含有食品添加剂的食品都不太安全？

文章来源：深圳之窗在日常生活中，很多人对食品添加剂并不是很了解，认为含有食品添加剂的食品都是不太安全或不放心...

文章来源：深圳之窗

在日常生活中，很多人对食品添加剂并不是很了解，认为含有食品添加剂的食品都是不太安全或不放心的食品，把非法添加物误认为是食品添加剂。食品添加剂们对此纷纷表示：“这个锅我们不背！”一

定义

按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九

条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

二

特征

食品添加剂具有三个特征：

一是为加入到食品中的物质,因此，它一般不单独作为食品来食用；

二是即包括人工合成的物质，也包括天然物质；

三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

三

我国食品添加剂的种类

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。现在食品标签上都要很清楚的注明了添加的食品添加剂的名称，小编收集了一些代表性的添加剂，大家看一下他们的作用。

柠檬酸是饮料和食品行业公认的酸味剂“一哥”。

山梨酸钾是一种安全的、相对无毒的食品防腐剂。

这两种食品添加剂大家平时在饮料、糖果、罐头中都很常见。其他的三种呢？听起来是不是就不像好东西。

其实，黄原胶是一种可以改善口感和持水性，提高产品质量的增稠剂，一般面包、冷冻的肉制品、饮料果酱制品都会用它来稳定食品结构。

焦糖色就更无辜了啊！！它的另一个中文叫【焦糖】。说白了，其实就是葡萄糖在高温下发生褐变反应生成的一种着色剂。你家熬过白糖没？卤过肘子没？

D-异抗坏血酸钠是葡萄糖发酵制成的，是食品行业中重要的抗氧保鲜剂，能够保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，而且没有任何毒副作用。一

非法添加物

指没有在食品添加剂国家标准中出现的物质。像罂粟壳、工业明胶、苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块，这些都是非法添加物，它们借着“食品添加剂”的外衣，实则干着非法添加物的勾当。

在食品中添加非食用物质是严重威胁人们的饮食安全的犯罪行为，同时也是阻碍我国食品行业健康发展、破坏社会主义市场经济秩序的违法犯罪行为。

二

滥用食品添加剂

“滥用”是指能够在食品中使用，属于食品添加剂但是超量（以亚硝酸钠在肉制品中使用举例，明明规定最大添加量0.15g/kg，却超过这个使用量）、超范围使用（明明只能用在饮料中，你却使用在膨化食品中）。据说，目前全世界的食品添加剂品种有25000多种，其中80%为香料，常用的添加剂品种有5000多种，直接使用的品类大约有3000-4000种，而比较常见的有600-1000种。

现代化的食品生产中，正确规范使用食品添加剂有4个好处：

1、增加食品的保藏性能，延长保质期，防止微生物引起的腐败和由氧化引起的变质。

2、改善食品的色香味和食品的质构，如色素、香精、各种调味品、增稠剂和乳化剂等。

3、有利于食品的加工操作，适应机械化、连续化大生产。

4、保持和提高食品的营养和保健价值。如批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价，当确证其不对人体带来危害时，才能获得国家多个部门的批准和发布。

对确定一种食品添加剂有几大基本要求：

1、就是该添加剂不对人体产生任何危害；

2、然后是不掩盖食品质量缺陷、不降低食品的营养价值等；

3、在使用上也有明确要求在达到预期效果的前提下，尽可能减少用量。

所以，能够列入使用名单的食品添加剂品种，均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来，被严格规定了使用范围和最高使用的限量，只要按照规定使用，食品添加剂的安全性是有保证的。

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