她会给你一个绵密地法式深吻...

”当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再藉畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。“

——海明威《流动的盛宴》

适合享用生蚝的月份：

January (一月)， February(二月)，March(三月)，April (四月)， September (九月) October (十月)， November (十一月)， December (十二月)；

不适宜享用生蚝的月份：

May(五月)，June(六月)，July（七月），August (八月)欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。

安东尼•伯尔顿在《厨室机密》中如此形容生蚝那软体动物的独特口感：“撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动……”生蚝具有很好的食用价值，是一味非常好的补血、滋阴，还能激发情欲的食物。非常适用于疲劳、虚损的病患和血亏、阴虚、气血不足的人食用。《本草纲目》中记载：“生蚝多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”由此我们可以看出生蚝的营养价值是非常高的。

Tips：保存时需要确保生蚝鲜活。将生蚝放置在冰箱冷藏区内，一个无盖的容器里，盖上一块干净湿润的毛巾，防止生蚝晾干。

材料：

新鲜生蚝；生蚝刀；毛巾（新手必备）；调味酱料（做法附加在后面哟）；装满碎冰或粗盐的盆子。

做法：

1. 为了不让生蚝刀伤到手，用毛巾覆盖左手拇指；

2. 冲洗干净的生蚝，凸面朝下；3. 右手持刀，从生蚝屁股平着慢慢插进刀，直到刀在生蚝里掐住不动。左手按住生蚝，右手持刀偏转90度，直听到“啪”的一小声, 生蚝的上下盖从屁股开口（小心不要把生蚝里的汁液晃出去哈）。把生蚝刀沿着上盖划动，割断生蚝右侧连接上盖的肌肉；4. 生蚝刀伸到生蚝肉的底下，把连接下盖的肌肉割断。用刀把生蚝肉翻面，看起来更加饱满；

5. 把处理好的生蚝放在装满碎冰或粗盐的盆子上。放少许酱料连肉带汁吱溜一声吸进嘴里。Yum！



酱料呢？绿色的是清爽可口的黄瓜芫荽酱料, 红色的是酸辣刺激的泡椒酱料。下面揭晓酱料做法~

材料：

半条黄瓜；芫荽4条；红葱头1个；米醋适量；生姜和胡椒粉少许。

做法：

把黄瓜，芫荽，红葱头，生姜切细，倒入米醋覆盖，上撒少许胡椒粉, 放冰箱冷藏至少一个小时再食用。

材料：

泡辣椒；蜂蜜；胡椒粉；米醋；生姜；红葱头；芫荽。

做法：

泡辣椒，生姜，红葱头和芫荽各切细，加入一点蜂蜜和胡椒粉，倒入米醋覆盖，放冰箱冷藏至少一个小时再食用。

蒜蓉烤生蚝

材料：

生蚝适量；大蒜适量；柠檬适量；香葱适量；红辣椒适量。

做法：

1. 取出生蚝肉略冲洗，蚝壳冲洗干净待用；



2. 蚝肉放入碗中滴少许柠檬汁，蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味；



3. 将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上， 烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。

双味生蚝

材料：

生蚝12个；芝士适量；三文鱼鱼籽适量；培根碎适量。

做法：

1. 12只生蚝反复冲洗干净，沥干水备用；把体积大的和小的分开放，小的嫩滑用做生吃加柠檬汁，大的肉厚味重用芝士培根焗烤熟吃；



2. 柠汁生蚝：较小的生蚝分别滴上新鲜柠檬汁，去海水腥味；配上适量三文鱼鱼籽。



3. 芝士培根焗生蚝：较大的生蚝铺上芝士碎/芝士条和培根碎。烤箱预热180度，烤5分钟待芝士溶化，培根微显焦色即可。

软炒蚝蛋

材料：

生蚝适量；红萝卜适量；鸡蛋适量；葱。

做法：

1. 将生蚝洗净飞水后捞起控干水分，加盐、胡椒粉腌制片刻；



2. 鸡蛋打散，红萝卜切末，葱切葱花， 锅里放稍多点油，下红萝卜末翻炒3秒，然后倒入蛋液；



3. 当蛋液即将凝固时将生蚝倒入翻炒均匀，洒入葱花，放盐调味即可。

潮汕蚝仔烙

材料：

生蚝200g；番薯淀粉1碗；五花肉200g；鸡蛋4个；青蒜2根；胡椒粉适量；鸡精适量；盐适量。

做法：

1. 青蒜切小段 五花肉切薄片



2. 番薯淀粉加水化开，水和粉的比例大概是2.5：1，把猪肉，青蒜和生蚝加到化好的淀粉里面，拌匀，再加入适量的胡椒粉，盐和鸡精；



3. 锅里加适量的油，烧热，倒入步骤4中的材料，摊匀，中火煎，一面金黄后，翻面；



4. 鸡蛋打散，均匀地淋在成型的粉上，继续煎到两面金黄；



5. 装盘，撒上葱花即可。

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