迷迭香烤梅肉

三道懒人硬菜，唯美食与爱难忘~...



很容易做的一道硬菜，听起来还有那么些异国情调，哄孩子怪高大上的。

食谱来源：《醒来，在托斯卡纳》，略改动。



做法：

1. 剥皮蒜+海盐+迷迭香，剁碎，加适量橄榄油备用；

2. 梅肉片成大片，抹迷迭香蒜碎，卷起用棉线捆好，腌制半小时；

3. 烤盘倒少许橄榄油，放入梅肉卷，浇橄榄油，撒少许盐、现磨黑胡椒粉；

4.  烤箱预热200度10分钟后，转180度90分钟，约60分钟后放蔬菜。

没有新鲜迷迭香用干的亦可，我是新买了一盆迷迭香种的不怎么样，赶紧掐下些鲜叶利用利用，免得最终一无所获。





烤好了切片配米饭吃，So deicious !





另附一道椒盐里脊。

来自林文月的《饮膳札记》，端的是文艺。做起来简单到不行，味道却极赞，比买的多贵的火腿肠都好，大晚上做很容易被诱惑而破功！



按文中的做法如下（蒸制）：

选里脊一条（我觉得梅花肉更好，肥瘦得益，更香），约25cm长（大致差不多盘子里能摆开就行），备花椒一把，细盐若干（腌制时稍微咸些无妨），有海盐、蘑菇盐之类也可加些。

铺锡纸于桌上，洒下花椒、盐，在其上按摩里脊至作料基本都粘在表面，取一食品袋，裹紧里脊肉，用棉线紧紧扎好，室温腌制3小时以上，再冷藏两天或更久。调味时也可加点儿黑胡椒粉和料酒之类，这回都省略。

食用时先从冰箱里取出回至室温，解开袋子，将花椒粒儿摘去，里脊放盘中大火蒸30分钟（书上写20分钟，筷子扎入即可，我用电蒸锅直接定时了）。出锅后放凉，蒸好的里脊连同盘中的汁水一起冷藏，不时取出翻翻个儿，以便更均匀入味。食用时以薄刀利刃切薄片，蘸以汁水，美味啊！

索性再附记一道[b]柠檬烤鱼吧！[/b]





食谱来自新浪博客“南半球的小猫”，也记录在她的书《四季的盛宴》中。





做法（有改动）：

鲳鱼两条（不喜欢鱼头索性去掉了，反正是自家吃图实惠）；柠檬一个，大蒜、迷迭香、香叶适量，盐。现磨黑胡椒，橄榄油。

鱼身划口子抹盐略腌制入味。柠檬切片，铺几片在烤盘底，鱼肚子里塞一片，留两片放在鱼身上；大蒜带皮拍碎，与香叶、新鲜迷迭香一起洒在烤盘中；磨黑胡椒粉，淋橄榄油。

烤箱220度，烤15-20分钟。






第一次做时我疑惑放整个柠檬会不会酸，却没有，整道菜有柠檬的清香，很好吃。原方还有蘸料，我懒得弄，这样已经够好了嘛！





唯美食与爱难忘！

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