养生之道:藕粉的营养价值及几种营养吃法

 

藕粉是一种营养价值非常高的食物,他对我们的身体健康好处非常多,那么藕粉有哪些营养及怎样才更有营养呢?下面就让...



藕粉是一种营养价值非常高的食物,他对我们的身体健康好处非常多,那么藕粉有哪些营养及怎样才更有营养呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

藕粉是的传统滋养食品,莲藕粉营养价值高,药疗作用也好,老少皆宜。藕粉是一种不带麸质的粉未,用干燥的莲根(藕)磨成,藕的营养丰富,含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质,对人体有滋补作用。《本草纲目》称藕为“灵根”,经常食用能“令人心欢”。藕既可生吃,又可作菜、熬粥,用糖腌制成蜜饯或是制成藕粉。特别是藕粉,既有营养,又易消化,是老幼病弱者的良好补品。

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

藕粉功效:

1、莲藕性凉,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。蜂蜜藕粉香甜味美,易于水消化吸收,营养丰富。

2、莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

4、莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

5、藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。



适宜人群:

老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

藕粉特别适合肾功能不全的病人

当肾功能不全时,体内含氮的代谢废物不能顺利排泄,在体内大量堆积并引起“中毒”。所以,为了减少含氮代谢废物的产生,减轻肾脏的负担,必须少吃蛋白质——即低蛋白饮食:每天吃30~40g蛋白质(正常健康人每天吃65~75g)。不过,因为蛋白质是人体所需最重要的营养素,为了尽量满足身体所需,减少蛋白质摄入量的同时,必须提高蛋白质的质量——吃优质蛋白(鱼肉蛋奶)。也就是说,正确的低蛋白饮食必须保证患者能量充足,而且还得保证蛋白质质量优良。那唯一的解决方案是:在吃鱼肉蛋奶的同时,减少主食中蛋白质的摄入,这样就可以保证饮食中蛋白质数量少,质量高,而且能量充足。那么,用藕粉代替主食几乎是唯一的选择。藕粉含有大量淀粉但基本不含蛋白质。用藕粉代替主食来提供能量,配以适量的鱼肉蛋奶提供优质蛋白,这几乎是肾功能不全患者的唯一正确的饮食策略。



但是,藕粉因为不含蛋白质,几乎没有筋度,因为没有筋度,所以很难象面粉那样用来发酵、做面条或包饺子,通常只能冲水喝。这样代替主食天天食用令人难以下咽,那么怎么才能把藕粉像面食一样做得可口并花样百出呢?

对策1:


可以将藕粉与其他食物拌在一起。比如每次煮大米粥、小米粥、绿豆粥的时候,都加入一些藕粉,能起到增稠作用,口感特别好。还可以把藕粉和黄豆混合加水放到豆浆机里,打成豆浆,再加一点蜂蜜调味,口感非常好。

对策2:


除了粥和饭之外,可以将藕粉和小米粉、黄米粉、粗粮粉适量混合在一起,制作成各种软煎饼。例如藕粉和玉米粉与面粉混合之后,加入鸡蛋与牛奶,可以制成非常美味的小煎饼,或者柔软芳香的发糕,都非常好吃。

藕粉特别适合做加班族夜宵

在各种粉状、糊状食品当中,藕粉最适合做夜宵,因为藕粉在胃里停留的时间比较长,消化吸收较慢,而且黏度比较大,有饱腹感。晚上饿得睡不着觉的时候,可以冲一小袋不加糖的藕粉喝。用95℃的开水将藕粉冲好,再将葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等食材加入藕粉中,慢慢搅拌即可食用。

藕粉与酸奶搭配作为加餐

藕粉冲好后晾至40℃左右,倒入酸奶,加入蜂蜜调制成“藕粉酸奶羹”。酸奶营养丰富,容易消化,富含钙,但是从冰箱里刚拿出来时比较凉,而且一杯酸奶体积较小,不能充分产生饱腹感。用热的藕粉糊来配合酸奶,正好可以解决这个问题。



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