经典大菜,香浓名不虚传——板栗烧鸡

 

板栗与农家鸡肉亲密接触之后,不仅味道浓香,滋补效果也是相当棒!一起动手吧!...



秋季是糖炒栗子的季节,带着孩子出街,路边小店飘出的栗子香真是诱人呐!

试过栗子入菜吗?超级有风味!尤其是与农家鸡肉搭配起来,又鲜甜,又浓香,正是多数宝宝特别喜欢的味道。说着都要流口水了……小嘴儿来一步步教您选食材和制作,在食材没问题的情况下,您这道菜一定能做得艳惊四座!
【板栗烧鸡】


适合宝宝:1岁半以上


原料:

农家土鸡半只,栗子20颗,香菇10朵(鲜香菇或干香菇泡发均可)。

调料:

大葱半根,蒜3瓣,料酒适量,冰糖3-5粒,酱油适量,盐适量。




1.将土鸡彻底收拾、清理干净,剁成块。(块大小根据自己的喜好)香菇去蒂清洗干净后,十字切开。

2.烧一锅开水,放入鸡肉汆烫1-2分钟,至鸡肉变色,捞出沥水备用。汆烫一方面可以去腥,一方面也可以去除骨头渣、鸡身残余的污物。3.大葱切段,蒜切丁。锅内加少量植物油,加热到七成时加入葱蒜爆香,加入鸡肉一起翻炒,并依次加入适量料酒、酱油、盐。加水至没过鸡肉,大火烧开,转中小火炖煮30-40分钟。4.炖鸡肉的同时,将栗子清洗干净,在锅里煮5-8分钟,煮至半熟。捞出后在凉水中浸泡一下,将壳剥掉。5.半小时后尝一下鸡肉,如果已经基本炖到满意的烂软程度,即可加入剥好的栗子、香菇,并加入冰糖,搅拌均匀。继续共同炖煮10-15分钟,至所有原料烂软、汤汁基本收干即可。
妈妈唠叨


☆关于食材:

1.鸡肉细嫩好消化,又富含牛磺酸,有助于儿童的智力发育。建议到市场买现杀的鸡,选择三黄鸡等散养品种,看准鸡冠子红艳、羽毛整齐油亮的健壮鸡,品质有保证,买后可分成小份冷冻。

2.板栗营养丰富,具有养胃健脾、补肾强筋的功用。生的板栗要挑选外形饱满,表面像是覆了一层薄粉的才是新栗子,颜色偏深的很可能是陈栗子,还要观察一下是否有虫洞。板栗不易消化,宝宝吃的话一次不可超过5个,成人一次不可超过10个。

☆鸡肉剁开之后会有一些骨头形成尖利的刺状,务必要小心地为宝宝挑出来,避免鸡骨头伤到宝宝。

☆炝锅的时候,少倒一些油即可,否则成菜会很油腻。因为真正的农家鸡,身上的脂肪含量比较足,炒一下、炖一炖都是会出油的。

☆用手直接剥栗子比较困难,很容易手疼或伤到指甲。可以用厨房剪从栗子比较软的地方扎开一个切口,然后就会比较好剥一些。不过最好是让宝爸帮忙完成这项工作,哈哈。


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