“小二”带你读茶经 (3)

好茶得有好水来煮，看看古人在《茶经》中是对如何对好水进行定义的吧！...



“小二”带你读茶经(3)

引言：好茶得用好水来煮，看看古人在《茶经》中是对如何对好水进行定义的吧！

如果您想对《茶经》典籍有进一步的了解，敬请关注“小二看茶”订阅号（微信公众号：tea-thing）

（五之煮）：其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又水多流于山谷者，沉浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井水，取汲多者。译文：煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。山水，最好选区乳泉、石池漫流的水（这种水流动不急），奔涌湍急的水不要饮用，常喝这种水会使人颈部生病。几处溪流汇合，停蓄于山谷的水，水虽澄清，但不流动。从热天到霜降前，也许有龙潜伏其中，水质污染有毒，要喝时应先挖开缺口，把污秽有毒的水放走，使新的泉水涓涓流来，然后饮用。江河的水，到离人远的地方去取，井水要从有很多人汲水的井中汲取。

“小二”读后感：

（1）山泉水泡茶最甘甜这是众所周知的，但《茶经》陆先生又对怎样的山泉水最好作了描述，这是我们很多人所不知的！乳泉细流的山泉水最好，而常年静止和奔涌湍急的山泉水都不可取。

（2）“山水上，江水中，井水下。”对此有人可能会问：西湖龙井茶的由来就是以龙井之水泡之，那龙井茶用井水不是下策吗？其实亲们可能不知，古时的龙井正是建于山泉之下，其所蓄的实为山泉水，而非汲取地下的井水。另外，“江水中”的标准在古代可能合适，但对于现代污染这么严重的情况下，一般的江河水是万万不可取的。

（3）总的来说，好水的基本要求，一是活水，二是充足的天然过滤，三是远离污染源。水是生命之源，古人没有现代这么多科技可以对水质进行化验检测，但古人根据水的形态来判断好坏，其实也是一门很深的学问！水是有生命的！

    关注 小二看茶