每一道家常菜，都有着自己独有的味道，那是家的味道！

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白粥的最佳搭档---酱黄瓜

小时候吃过的食物总是让人印象深刻



萝卜干，豆瓣酱，酱黄瓜那些年老妈的绝活儿

现在日子好了，这些酱菜做的少吃的也越来越少了

让我念念不忘的是妈妈做的酱黄瓜

尤其是没食欲的夏天

一碗白粥，一碟酱瓜

就能让我吃的有滋有味

每年夏天，黄瓜丰收时

10块钱买回新鲜的一堆

切条，拌料，腌制入味

熬料，入瓶，盼上一天

清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣

就是我最爱的配粥小菜

材料：黄瓜 1500g，盐18g, 生抽150g，陈醋150g , 细砂糖120g，蒜1头，姜1块，红辣椒2个。做法：

1、黄瓜洗净切成条，放大盆中，加入盐。

2、拌匀后静置腌3-4个小时至黄瓜条出汁变软。

3、将腌出的黄瓜汁倒掉后，蒜瓣用刀拍松切小，姜切片，红辣椒切段放入盆中。

4、将生抽，陈醋，糖依次加入。

5、拌匀后，放冰箱里腌一个晚上。

6、腌好的黄瓜颜色变深，将调料汁滤出倒入锅中熬一会变稍粘稠的样子。

7、黄瓜条装入干净无水的瓶中，将熬好凉透的调料汁倒入瓶中。

8、密封放在冰箱里再腌6-8个小时就可以了。

小贴士:

1、黄瓜切片，切块，切条都行随意，皮要保留，吃起来脆脆的。

2、辣椒随口味调整，我用的是细长的红椒。

3、山西人喜欢陈醋，换成米醋啥的应该也行，但我最爱的还是陈醋味。

挡不住的清新爽口---雪梨拌黄瓜

黄瓜一直是我夏天最爱的蔬菜

基本上每天要会拌上一盘

时间匆忙的时候直接拍几下，做个拍黄瓜



时间充裕就慢工细活，切个蓑衣黄瓜

当然黄瓜的吃法还有很多

今天再推荐一道小清新的凉拌黄瓜

将清甜的雪梨切成细丝，与事先用盐腌好的黄瓜丝拌在一起

淋上酸酸甜甜的柠檬色拉汁

放入冰箱里冷藏至冰凉的温度

淡淡的甜，隐隐的咸，还有微微的酸，凉凉的一口

满满都是清新爽口的滋味

材料：梨1个，黄瓜2根，白糖1勺，柠檬半个，盐2小勺，橄榄油少许做法：

1、 黄瓜，梨，柠檬都清洗干净。

2、 柠檬皮用刀切成细丝，注意不要切到白色的部分，1/2柠檬取汁。

3、 黄瓜切段后切片，再切成细丝。

4、 放入碗中，加一勺盐拌匀，腌一会。

5、 梨切片后也切成细丝。

6、 将黄瓜腌出的汁倒掉，加入切好的梨丝。

7、 柠檬汁中加糖，盐，橄榄油，调匀后加入柠檬丝。

8、 拌匀后的柠檬色拉汁倒入黄瓜梨丝中，调匀即可。

小贴士:

1、 黄瓜，梨，柠檬都是带皮用，洗的时候要彻底，外皮可以用水果专用的洗洁精，或是用盐反复揉搓。

2、 柠檬皮切的时候尽量薄，如果切到白色皮的部分，会很苦。

3、 拌好的黄瓜梨丝，放冰箱冷藏后再吃，口感更好。

咸香软糯的快手菜--咸蛋黄焗南瓜

东北日照充足，优质黑土，南瓜也出奇的好吃

当地人喜欢直接把南瓜切开蒸着吃

或是切小块过油炸熟淋上蜂蜜一起吃

我则搭配了月饼季余下的几个咸蛋黄做了这道快手菜

如果手边有南瓜也刚好有咸蛋黄，那就试试吧

十分钟的快手菜，带给你



材料：南瓜500克，咸蛋黄2个，高度白酒1勺，淀粉50克，盐少许，细砂糖少许，食用油适量，香葱1根。

做法：

1、南瓜洗净切去外皮，去掉中心的瓜瓤。

2、切成长短，粗细均匀的条状。
3、南瓜条中放少许盐拌匀，腌10分钟。

4、腌好的南瓜会腌出少许汤汁，控干水份后加入淀粉拌匀。5、咸蛋黄加一勺白酒，放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用。

6、锅中放油5成热时，放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出。7、炒锅中放少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

8、炒至蛋黄全部融于油中，倒入南瓜条，加少许盐和细砂糖，轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。小贴士:

1、 蛋黄加白酒先蒸熟是为了去除蛋黄的腥味。

2、 如果蛋黄很咸，出锅时盐就不用放了，先尝一下比较保险哦。

3、 南瓜最后倒入同炒的时候轻轻推匀即可，不要翻炒的太用劲，炒碎了外型不好看，口感也会有影响。

素菜也精彩--剁椒蒸金针菇

吃多了香浓够味的大菜

想必一定会想念清新爽口的素菜吧

剁椒蒸金针菇，咸香微辣开胃又极富营养

蒸熟的金针菇，爽滑的口感，独特的鲜香

用自制的剁椒调味，用翠绿的香葱点缀

一勺热油浇上去，剁椒香，葱香，芝麻香扑面而来

红绿相间也足够喜庆，上菜喽



材料：金针菇1把，剁椒1勺，蒸鱼豉油2勺，糖少许，色拉油1大勺，香葱5根，白芝麻适量。做法：

1、金针菇洗净切去根部，香葱切碎。

2、 金针菇摆入盘中，中间部位均匀地铺上剁椒。

3、 蒸锅中水烧开，将金针菇放入蒸5分钟。

4、 蒸好的金针菇会蒸出很多汁水，将汁水倒在小碗中，加入蒸鱼豉油和少许糖拌匀就是调料汁。

5、将调料汁倒在金针菇上，撒上香葱碎和白芝麻。

6、色拉油烧热后，趁热浇在香葱和芝麻上即可。

小贴士:

1、 最后一步的油一点要烧热，油热才能激发出香葱和芝麻的香味。

2、 剁椒本身是咸的，就不用再另外加盐了，如果是买来的剁椒咸度会更高，蒸鱼豉油的量也要酌情减少。

触手可及的养生长寿菜：香辣马齿苋

知道这菜的学名叫马齿苋不过近十年的时间，第一次在餐馆吃它时，干瞪眼无法下咽，因为，真的无法将这菜与美味连接起来。回来后上网一查，才知这菜的功效真是不少，利水、消肿、降低血压；消除尘毒，防治溃疡，杀菌消炎，防治心脏病！。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。从此爱上这菜，就这么简单！

马齿苋口感略带酸味，用来凉拌最好不过，做起来相当简单，几种喜欢的家中常备的调味料，就能拌出极具养生的鲜美一餐！

材料：马齿苋　小米辣　糖　蒜　盐　米醋　油沷辣子做法：

1、将马齿苋去根去杂去老梗用水略泡一会再清洗。2、水沸后将马齿苋入锅焯至变软

3、快速捞出后过凉沥水。

4、挤净水份切成小段备用。

5、蒜用刀拍碎切成粗粒，小米辣也切成细段备用。

6、将马齿苋、蒜，小米辣放在容器中，放入自制的油沷辣子（微辣，由辣椒粉花椒八角白芝麻制成）

7、再加入适量盐和糖。

8、再加入适量米醋。（马齿苋本身略带酸味，请酌量）

9、拌匀即可食用。

小贴士：

1、马齿苋要采摘食用时，要确定没有被周边喷洒农药所污染。

2、尽量选嫩的，这样口感好

怎么也吃不够的的素炸黄豆丸子

说说这黄豆丸子，我们都知道，黄豆具有很高的营养价值。一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；并且富含多种维生素及矿物质。有

“豆中之王”之称。

因为黄豆本身含脂肪，出油率也比较高，所以，用它炸出的丸子可以放心吃，炸出的丸子干爽不吸油！

说了这么多，一起看看黄豆丸子的做法，正好家里有半拉剩馒头，我将它一并加入到丸子中，使丸子的口感更加丰富，如果没有，可加入少量面粉进行调节。

材料：泡发黄豆　葱　馒头　五香粉　盐　鸡蛋做法：

1、准备食材。（黄豆已经磨碎）2、将馒头去皮搓碎（如果馒头太新鲜，请将它在室温中放一会，会自然变干燥，我就是用了上一顿剩下的）

3、葱细细剁碎（加了葱的口感更香，如果介意可以不放）

4、将所用材料放在一起，（盐不要放太多）

5、充分和匀

6、油锅加热，同时用手团成丸子备用

7、油锅八成热时，丸子就可以下锅了，这时，油锅保持大火，放入的丸子会迅速浮起，（油温太低放入会使丸子炸碎）

8、等丸子全部上色定型后，再转中小火慢炸

9、等丸子全部熟透，再次转大火将丸子表层炸至金黄捞出。

小贴士：

1、丸子一定要充分炸熟后再食用，否则容易适成身体不适

2、注意对油锅的火侯控制，提前团好丸子，油温热时快速下锅，让丸子迅速定型上色，然后再转中小火将它炸熟，这样才能不外糊内生！免责声明：【我们尊重原创。文字图片素材，版权属于原作者。部分文章推送时因种种原因未能与原作者联系上，若涉及版权问题，敬请原作者联系我们删除处理，我们只做分享之用，不用于商业。】

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