【爱上厨房】油渣杭白菜

很多朋友在鹤丰吃过油渣杭白菜后，表示就彻底惦记上了这个味道。不得不说油渣和杭白菜还真是绝配...





杭白菜又名小白菜，别名青菜、油白菜、白菜秧，是十字花科大白菜的变种，质地柔嫩，味道清香，为大众化蔬菜。杭白菜维生素C含量特别高，具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。根据医书记载，杭白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收等功效。

很多朋友在鹤丰吃过油渣杭白菜后，表示就彻底惦记上了这个味道。不得不说油渣和杭白菜还真是绝配，猪油特有的香味的质感让杭白菜的味道和口感瞬间奇妙起来，白菜帮清脆爽口，白菜叶嫩滑入味，吃起来鲜香四溢。白菜同时也中和了猪油的油腥气和部分油腻感，整道菜香而不腻，回味清甜～怪不得很多人念念不忘的童年美味就是猪油拌饭，猪油渣饼。别看只是简单的猪油渣和大白菜，味道真的是妙不可言，绝对让人魂牵梦萦。虽说原料简单，但真正做好这道菜并不是想象中的简单。下面我们就为各位介绍一下这道菜的做法。


杭白菜去除老叶洗净切成大片，姜切片，大蒜拍散备用


起油锅，在锅中加入适量的猪油，待猪油融化后加入姜片和大蒜炒出香味


加入猪油，煸成油渣


下入控干水切好的杭白菜，大火快速翻炒至白菜断生


加入适量的盐和胡椒粉，再沿着锅边下入料酒，继续翻炒至片刻让杭白菜入味后，加入少许鸡精翻炒均匀即可

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