菜菜说  这些街头炒栗子不要买！内附挑栗子教程

举个栗子，然后吃掉它...





昨晚伴着凉爽的秋风出门散步，走着走着听到熟悉的声音，走过去一看，诶嘿，果然是炒栗子！



此「栗子」非彼栗子

在凉风中手捧着一袋热腾腾的炒栗子，对吃货来说是多么的幸福！

但总有人会担心：街头炒栗子会不会含有毒物质？平时挑栗子要怎么挑？

路边的糖炒栗子方便购买，是不少人爱好的秋季美食。虽然好吃，但也不能吃多，更不能随便吃，要留意以下几种街头炒栗子可能存在的问题：

1.环境卫生

栗子长时间暴露在街边环境中，特别是秋冬季节风大、尘埃多，糖、油很容易沾染污染物。外壳越是黏腻的栗子，卫生问题越大。

购买建议：

尽量选择商超等室内环境加工售卖的栗子，不要买街边的。

2. 太油亮的栗子好看但未必健康

有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加石蜡油。食品级石蜡无色无味，添加在食品中不容易被发现。

但「工业用石蜡油」大多提纯不好，杂质较多，具有一定的致癌性，且越是劣质的石蜡油，含的有害杂质越多，致癌性也就越强。当然，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质工业石蜡油。

购买建议：

带纸巾擦一擦栗子的外壳，有油渍的尽量不买。

虽然也有人在炒栗子时加放植物油，但一般加的量比较少。

长得像面条的蒙布朗（法语：Mont Blanc），又名法式栗子蛋糕

买栗子还是尽量去正规商场，或者自己加工生栗子为好。以下分享两个挑选小技巧。

1.外形：

挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。

因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。

而小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃。还有一个小窍门就是，留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。



你见过生栗子吗↑

2.肉色：

选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不需要担心。这是栗子所含的酶发生「褐变反应」所致，只要味道没变，对人体就没有危害。



最后友情提示：千万不要用微波炉加热板栗！！看网友“血的教训”↓菜菜之前也讲过如何科学使用微波炉，感兴趣戳：菜菜说 | 微波炉加热易致癌？真相在这里。

板栗只会拿来炖鸡，太没劲了

↓↓这里还有一道创新板栗料理

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