惊艳！没吃过这8888元一桌的织造官府宴，别说你懂苏帮菜！

龙湖宴请8888元的经典“苏宴”，头条苏州免费招募一桌，仅限10人！...



自吴门人家关店起，整整两月的苏州朋友圈，但凡论及苏帮菜、吴门人家或者沙佩智老人，话题便一触即发！到48小时前，以情怀著称苏州的原创视频公众号【高兴】发布了沙（佩智）奶奶简短的人物专访视频，将苏帮菜是否可能与苏绣、昆曲等苏州传统文化同列世界非遗名录？拉上了新一层次的话题讨论！

苏帮菜的低调，随了苏州人的个性：内秀难掩才情、不争还招嫉妒！无奈这水生的苏州，骨子里就耐得住寂寞！

虽然这千百年来，宫廷中唯一用地方菜命名的大宴也只有苏州菜——“苏宴”敢当！即便无数次被皇帝下旨，在正大光明殿下作为国宴宴请朝臣这样的骄傲，也挑拨不了苏州人淡泊名利的神经。

正如【高兴】专访的苏帮菜守艺人沙佩智，在面对自己付诸一生的梦想得不到支持和认同时，仍能平静淡然的与我们娓娓道来！此番境界，让那一刻镜头后面我，也只得平息了自己的忿恨，生怕配不上眼前这位苏州匠人的气质；从糖粥、糖芋艿、糍毛团的极致追求到纯鲈之思、活剥虾仁的执着坚持，再到这一本本传承苏州菜的无悔奉献……



沙奶奶和她的吴门人家，配得上这“天下第一厨”的称号！


▲“天下第一厨”为世界著名佛学大师谈锡永先生在2010年所题。

“我们的很多菜都沿用着宫廷菜的做法，像八宝鸭、樱桃肉做起来比较麻烦，鸭骨头都要提前剔出来，‘八宝’都要处理，还要煮五个小时，樱桃肉要花7、8个小时，在追求短平快的商业氛围里，几乎没有人愿意这么做了。”　“我们的碧螺虾仁，还是坚持用产量极低的手剥活虾，因为河虾在恐惧下突然致死时体内糖分是不会被释放的，天然保存下来的糖分会让你尝到原始的甜味，这绝对有别于冻虾死虾经褪皮后加工时放入糖分得到的味道！”



“这道鱼藏剑，又还有多少家店愿意去做？但是要知道这可是一部苏州史啊！我不希望我们的后代只能从历史书里去背诵每一个鲜活的故事！”



“还有这其实简简单单的莼鲈之思、明明只是一个文化人淡泊名利的质朴情怀，多少人把这道菜炒作成号称非要用鲈鱼的‘耳光肉’做出来的才算正宗！这样矫揉造作就不怕污了张翰的大隐于市的智慧？”

“我知道，在竞争激烈的商业环境中做餐饮还要坚持初心确实很难，但是如果我们没有人坚持，一味的迁就于市场，一味的所谓改良，那饮食文化还要不要搞了？”，“我也得承认，我不是一个合格的商人！”

“但是我不遗憾！”沙奶奶对于过往更多的是感激，因为这么多年执着于对苏州饮食文化的研究，她认识了很多大家，他们的鼓励和认同，也许是沙奶奶坚持到现在最大的动力!知名作家、美食家、《舌尖上的中国》总顾问蔡澜称吴门人家是苏州最好的菜馆之一，品尝过后评价“苏州菜不仅仅是甜，味道很复杂”，并对苏州传统菜火腿松仁，打出了“最高分”。



如今，随着一纸“服务到期公告”，在潘儒巷31号苏州民俗博物馆食文化展示厅服务13年的吴门人家饭店正式宣布闭店，一块块充分体现吴门人家十余年来，传承和发扬苏州饮食文化的成果的牌匾被卸下！建造苏菜博物馆的提案被束之高阁；接驾康熙、乾隆的苏州织造官府菜，在申报国家级非物质文化遗产项目时也申报无门……俗语说“一方水土养育一方人士”，饮食文化是一切文化的母文化，苏州饮食关联到苏州文化的昌盛、人才辈出。

在沙奶奶惆怅之余也有幸运之事！深耕苏州多年的龙湖地产，凭着对苏州菜文化的热爱和对守艺人的尊重，试图重塑苏帮菜中代表终极工艺的原生态织造官府菜！













在自家院子里摆上家宴，请沙奶奶亲自指导，宴请四方宾客，为苏州菜的延续尽一份绵薄之力！



本次龙湖对外宴请8888元的经典“苏宴”，【头条苏州】特为苏帮菜的热爱之人争取到一桌免费苏宴，仅一桌，限客10人！本活动由【头条苏州】独家支持并传播。

报名时间：即日起至10月31日截止

报名方式：自认非常精通苏州菜美食文化的达人，请添加客服微信报名，一起帮沙奶奶完成史书级梦想，通过审核的名单将由客服沟通整理后进行电话通知确认。

本文由头条苏州综合整理发布

广  告

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