闽北到处都有的“秋果之王”，苹果都自愧不如

真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材、保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。比如，秋天的板栗—...

　　真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材、保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。比如，秋天的板栗——隐藏的“秋果之王”。

板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。



据了解，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。

鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，钾的含量比号称富含钾的苹果还高4倍。

栗子可生食、炒食、煮食，在众多的食用方法中，生吃栗子、细嚼慢咽，效果最佳。



栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。人老腿先老。防止腿老，除了运动外，还可以时常吃栗子。栗子有健脾补肝、强身壮骨的功效，对肾虚效果也很不错，是老年人理想的保健果品，丰富的天然维生素C还能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能。

栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，其中高血压、心血管病人需要的钾含量突出。

需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超过10颗。坚持下去就能达到很好的滋补效果。大病初愈的人、生完小孩的孕妇、身体柔弱的人，多吃小鸡炖栗子，可以起到滋补的作用。

1、尝味道

买糖炒栗子前，可以向商贩要一颗尝尝。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

2、纸巾擦

买生栗子时带上几张纸巾，先擦一擦外壳。要是发现上面有不正常的油渍，说明可能加了石蜡油，最好不要买。



3、看颜色

选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

4、查外表

如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。塑料袋法

1、首先，需要一个塑料袋，稍微厚一点的，就像普通的超市购物袋那样。

2、然后，在塑料袋里放10颗左右的栗子，不要放得太多，不然就不好剥开了。

3、接下来，把塑料袋放在桌子上敲打一番，四五次就可以，用力不要过猛。

4、敲打过后，可以看到每个栗子都有开口，很好剥开，栗子也很完整。盐水煮法

栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；加入适量盐水，水煮开后煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。这样去除栗子皮，省时、省力。冰箱冷冻法

将栗子煮熟后，冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整，吃的时候加热一下即可。

可乐板栗排骨

原料：猪小排2条、可乐1瓶、板栗10颗、胡萝卜1根、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白醋、植物油。

步骤：

1、栗子去壳，猪小排焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用，炒锅中倒入1匙植物油，放入蒜片姜片爆香，再加入猪小排，爆至排骨两面金黄。

2、加入适量的盐、老抽、生抽，翻炒均匀，然后倒入一瓶的可乐，完全的没过排骨。

3、再加入小半勺的白醋，大火烧开转小火焖20分钟，20分钟后，加入胡萝卜、栗子，再小火焖20分钟，至汤汁浓稠，味道可以了就开大火收汁。

香菇板栗白菜卤

原料：娃娃菜（大白菜也可）1棵、鲜香菇5朵、芋艿（芋头）5个、板栗20粒。

调料：玉米油、素高汤500ML、生抽1小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐。

做法：

1、板栗入锅中加水煮熟。

2、香菇洗净顶部切十字花刀，娃娃菜撕片改刀，芋头一分为二。

3、锅留少油，加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香。

4、加入素高汤、芋头大火煮开，小火煮15分钟左右。

5、加入熟板栗再中小火煮5分钟左右。

6、最后加入白菜煮1分钟左右即可。

干锅板栗鸡

原料：农家公鸡1000克，瓶装板栗1瓶，红绿尖椒丝5克

调料：葱段、姜片各20克、蒜片15克、白糖5克、盐10克、味精10克、鸡粉5克、辣妹子酱10克、蚝油5克、干辣椒段10克、豆瓣酱5克、色拉油50克、红油10克、花椒、大料各0.5克、白酒20克、海鲜酱油、美极鲜酱油各10克，猪油50克

制作方法：

（1）将鸡剁成3厘米见方的块，下沸水大火汆去血水捞出，控干水分。

（2）锅放猪油25克六成热，下入葱、姜、花椒、大料、豆瓣酱、干辣椒、海鲜酱油、美极鲜酱油炒香，下入鸡块炒3分钟，烹入白酒，加水1000克，烧开加入盐、白糖倒入高压锅中大火压制15分钟。

（3）锅加猪油烧六成热，下入辣妹子酱、蚝油、红油，加入高压锅中的所有原料小火炖至汤剩80克左右，放入味精、鸡粉，蒜片颠翻两下倒入干锅中，点缀香菜、红绿尖椒丝点火上桌。

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