匠心厨｜月饼技艺三分钟出炉

坐在阳台嘴里吃着月饼仰望苍穹沐浴着秋风和月光嫦娥仙子玉兔还有那伐树的吴刚。...

源自《守心》

清风皓月，果味飘香，转眼间，中秋已过。不知大家伙是不是都尝够了月饼的甜头。记得小编单位中秋慰问，发了包装精美且价格不菲的月饼。拆开一盒，里面的月饼小包装竟比外面的包装看上去还要华丽，大家一边感慨着如今这华而不实，价格昂贵、味道却一般的月饼，越来越没有月饼的味道了，却怀念起儿时简单的用草纸包装，草绳捆绑，上面放着一张印着简单图示，有点象被油不经意浸了后却十分有嚼劲的五仁老式月饼。

也许如今对老式月饼的怀念，并不是怀念吃它时的那种味道，而是对儿时全家人其乐融融的那份留恋，像蒸发的水蒸气，明明消逝，空气里却多了湿润的味道。

今天便分享一篇月饼制作章：

莲蓉蛋黄月饼：

准备材料：

低筋面粉360克

月饼糖浆250克

色拉油80克

枧水10克

蛋黄一个（刷表皮）

红莲蓉20克

蛋黄17个

制作：

1.将低筋面粉360克、月饼糖浆250克、色拉油80克、枧水10克准备好。
2.糖浆、色拉油、枧水混合后搅拌均匀。
3.面粉过筛到糖浆里。
4.揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟。
5.红莲蓉分成每个20克共17个，蛋黄17个准备好。
6.团圆后按瘪后包入蛋黄后搓圆。
7.面皮每个25克搓圆。
8.按瘪。
9.包入做好的馅。
10.月饼扣好模后放入烤盘。
11.喷上水放进进烤箱180度先烤5分钟。
12.取出表面刷蛋黄液，继续烤20分钟后取出即可。
13.全程烘烤时间为25分钟，放凉后回油一到两天，可口！

完工。